Vol-au-vent d’escargots au Riesling
Une entrée raffinée à base de pâte feuilletée garni d'escargots au Riesling, champignons et crème.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 8 pieces escargots Utiliser des escargots en conserve ou frais.
- 2 tablespoons Riesling Peut être remplacé par du bouillon de légumes et citron.
- 1 cup champignons frais, hachés
- 2 pieces échalotes, finement hachées
- 1/2 cup crème fraîche Peut être remplacée par de la crème à base de plantes.
- 1 piece pâte feuilletée Peut être achetée toute prête.
- to taste beurre Pour la cuisson des échalotes.
- to taste sel et poivre
- to taste persil pour garnir
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour former les vol-au-vent.
- Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 10 à 15 minutes).
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides (environ 2-3 minutes).
- Ajoutez les champignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3-4 minutes).
- Incorporez les escargots et le Riesling, puis laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Remplissez les vol-au-vent cuits avec le mélange d’escargots et garnissez de persil avant de servir.
Notes
Pour une touche épicée, ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette. Pour une version végétalienne, utilisez des champignons ou des lentilles à la place des escargots.
Nutrition
Apports nutritionnels
Vol-au-vent d’escargots au Riesling
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
250
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
8
g
50
%
Sodium
300
mg
13
%
Carbohydrates
15
g
5
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
10
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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