Velouté de Potiron Crémeux
Un velouté de potiron crémeux, doux et réconfortant, parfait pour les journées froides d'hiver. Riche en vitamines et minéraux, il est agréable même pour les plus réticents aux légumes.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg potiron (potimarron ou butternut) Choisir un potiron ferme, sans bosses.
- 1 unité oignon Haché finement.
- 1 gousse ail Hachée finement.
- 1 L bouillon de légumes Peut être fait maison ou acheté.
- 200 ml crème fraîche Pour une texture crémeuse.
- au goût sel
- au goût poivre
- 1 pincée muscade Ajoute une belle saveur.
Options et variantes
- au goût épices (cumin, gingembre, paprika, curry) Pour diversifier les saveurs.
- à volonté légumes supplémentaires (carottes, poireaux, pommes de terre) Pour enrichir le velouté.
- au goût lait de coco Pour une version exotique.
Instructions
Préparation
- Éplucher et couper le potiron en morceaux.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Hacher finement l'oignon et l'ail, puis ajouter à la casserole.
Cuisson
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
- Ajouter les morceaux de potiron et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Mixer le mélange en purée lisse avec un mixeur plongeant.
- Incorporer la crème fraîche en mélangeant bien.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Réchauffer légèrement avant de servir, sans faire bouillir.
Service
- Servir dans des assiettes creuses ou des bols, garni de crème fraîche et de graines de courge grillées.
Notes
Conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours ou congeler jusqu'à 3 mois dans des bacs à glaçons. Pour éviter le gaspillage, utiliser les pelures pour un bouillon maison.
Nutrition
Apports nutritionnels
Velouté de Potiron Crémeux
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
Fat
22
g
34
%
Lipides saturés
10
g
63
%
Sodium
500
mg
22
%
Carbohydrates
35
g
12
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
18
g
36
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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