Velouté de Courgettes
Une soupe veloutée à base de courgettes, crémeuse et légère, parfaite pour les soirées d'hiver.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 grosse courgette verte, coupée en dés (environ 2 tasses)
- 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 petite échalote française, hachée
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 15 ml huile d’olive (plus pour le service)
- 500 ml bouillon de poulet
- Yogourt nature, facultatif
- Ciboulette ciselée, facultatif
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Préparation
- Dans une petite casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la courgette, la pomme de terre, l’échalote et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Incorporez le bouillon de poulet dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif.
- Une fois à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien tendre.
- Utilisez un mélangeur à immersion ou un blender pour mixer le tout jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et une cuillerée de yogourt nature ainsi que de la ciboulette ciselée pour garnir.
Notes
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez pour une utilisation future.
Nutrition
Apports nutritionnels
Velouté de Courgettes
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
150
% des apports journaliers*
Fat
7
g
11
%
Lipides saturés
1
g
6
%
Sodium
300
mg
13
%
Carbohydrates
20
g
7
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
3
g
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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