Dans un robot culinaire, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez le beurre et la graisse végétale, puis mixez par courtes impulsions jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à de petits pois.

Ajoutez l’eau glacée progressivement, puis mixez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

Formez deux disques avec la pâte, enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et placez la grille dans le bas du four.

Dans une poêle allant au four d’environ 20 cm (8 po), faites fondre le beurre à feu moyen-élevé.

Ajoutez les poires et la cassonade, puis laissez caraméliser pendant quelques minutes.

Incorporez délicatement les pacanes grillées, puis disposez les poires côté bombé vers le bas.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez un disque de pâte en un cercle légèrement plus grand que le diamètre de la poêle.

Recouvrez les poires en insérant bien la pâte à l’intérieur de la poêle.

Enfournez la tarte pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laissez reposer pendant 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur une assiette de service.

Coupez en pointes et servez immédiatement, avec éventuellement un filet de caramel maison.