Tarte-Flan aux Pommes à l’Ancienne
Un dessert traditionnel alliant croûte délicate, flan crémeux et pommes fondantes, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g farine Peut être remplacée par de la farine sans gluten.
- 100 g beurre froid Peut être remplacé par de la margarine ou de l'huile végétale.
- 70 g sucre Pour la pâte.
- 1 unit œuf
- 1 pinch pincée de sel
Pour le flan
- 3 unit œufs
- 100 g sucre Pour le flan.
- 1 c. à s. maïzena
- 500 ml lait entier Utilisez du lait entier pour un flan plus crémeux.
- 1 c. à c. extrait de vanille
- 1 pinch pincée de sel Pour le flan.
Pour les pommes
- 4-5 unit pommes (Golden ou Granny Smith) Peut mélanger plusieurs variétés.
- 2 c. à s. sucre Pour les pommes.
- 1 c. à c. cannelle Optionnel.
- 1/2 unit jus de citron Pour prévenir l'oxydation des pommes.
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et formez une boule sans trop travailler la pâte. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparation de l’appareil à flan
- Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse puis versez-le lentement sur le mélange d'œufs tout en fouettant.
- Reversez le mélange dans la casserole et épaississez à feu doux en remuant continuellement.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis laissez tiédir.
Préparation des pommes
- Épluchez et tranchez finement les pommes.
- Mélangez les tranches de pomme avec 2 c. à s. de sucre, la cannelle et le jus de citron.
Assemblage de la tarte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte et foncez un moule de 24 cm, en piquant le fond.
- Disposez les pommes en une couche uniforme dans le moule.
- Versez l’appareil à flan par-dessus les pommes.
Cuisson
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris.
- Laissez refroidir complètement avant de couper en parts.
Notes
Suggestion de service : Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille. Conseils de conservation : peut se conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.
Nutrition
Apports nutritionnels
Tarte-Flan aux Pommes à l’Ancienne
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
250
% des apports journaliers*
Fat
10
g
15
%
Lipides saturés
6
g
38
%
Sodium
150
mg
7
%
Carbohydrates
35
g
12
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
15
g
17
%
Protéines
5
g
10
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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