Tarte Façon Crème Brûlée Orange Vanille
Une tarte sucrée alliant la richesse de la crème brûlée et la légèreté d'une tarte, avec des saveurs délicieuses de vanille et d'orange.
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 rouleau de pâte brisée Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une texture encore plus légère.
Pour la crème
- 20 cl de crème liquide entière Pour une version allégée, remplacez par de la crème allégée.
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 4 pièces de jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (fendue et grattée) Peut être remplacée par de l’extrait de vanille (1-2 cuillères à café).
- 2 pièces d’oranges (zestes uniquement)
- 50 g de cassonade Pour caraméliser juste avant de servir.
Instructions
Préparation de la croûte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette.
- Couvrez le fond de papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs.
- Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
Préparation de la crème
- Faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue.
- Laissez infuser 5 minutes.
- Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Versez lentement le lait chaud sur les jaunes en fouettant pour les tempérer.
- Ajoutez les zestes d’orange.
- Filtrez la préparation pour obtenir une crème parfaitement lisse.
Cuisson
- Préchauffez le four à 90°C.
- Remplissez le fond de tarte avec la crème.
- Faites cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre légèrement tremblotant.
Finition
- Laissez refroidir complètement puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Notes
Ce dessert convient à toutes les occasions et peut être préparé à l'avance. À conserver au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur.
Nutrition
Apports nutritionnels
Tarte Façon Crème Brûlée Orange Vanille
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
400
% des apports journaliers*
Fat
28
g
43
%
Lipides saturés
15
g
94
%
Sodium
50
mg
2
%
Carbohydrates
30
g
10
%
Sucre
20
g
22
%
Protéines
5
g
10
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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