Tarte Banoffee
La tarte banoffee est un dessert britannique qui combine bananes, caramel et chantilly, offrant un équilibre parfait entre douceur et légèreté.
Ingrédients
Pour la croûte
- 300 g biscuits secs (de votre choix, comme des biscuits petit-beurre ou des spéculoos) Peut être n'importe quel biscuit sec.
- 110 g beurre doux fondu Utiliser du beurre non salé.
Pour le caramel
- 65 g beurre doux Assurez-vous qu'il soit de bonne qualité.
- 40 g sucre complet de canne
- 355 g lait concentré sucré (température ambiante) Doit être bien mélangé.
Pour la chantilly
- 350 g crème liquide entière (bien froide) Utiliser de la crème à fouetter.
- 250 g mascarpone (bien froid) Peut être remplacé par du tofu soyeux pour une version vegan.
- 60 g sucre glace
- 0.5 cc extrait naturel de vanille Peut être omis si nécessaire.
Pour le garniture
- 2 units bananes Utilisez des bananes mûres.
- 50 g chocolat noir pâtissier Râper pour garnir.
Instructions
Préparer la croûte
- Émietter les biscuits dans un mixeur ou en utilisant un rouleau à pâtisserie.
- Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol.
- Former une croûte en pressant le mélange au fond d'un moule à tarte.
- Réfrigérer la croûte pendant environ 30 minutes.
Préparer le caramel
- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
- Incorporer le lait concentré sucré et remuer continuellement.
- Laisser mijoter 5-7 minutes jusqu'à épaississement.
- Verser le caramel sur la croûte refroidie et laisser refroidir.
Préparer la chantilly
- Battre la crème liquide dans un grand bol jusqu'à épaississement.
- Incorporer le mascarpone, le sucre glace et la vanille, puis battre jusqu'à consistance épaisse.
Assemblage final
- Trancher les bananes en rondelles.
- Disposer les rondelles de bananes sur le caramel et recouvrir de chantilly.
- Garnir de chocolat râpé.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La chantilly ne doit pas être congelée.
Nutrition
Apports nutritionnels
Tarte Banoffee
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
450
% des apports journaliers*
Fat
25
g
38
%
Lipides saturés
15
g
94
%
Sodium
150
mg
7
%
Carbohydrates
50
g
17
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
30
g
33
%
Protéines
5
g
10
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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