Soupe paysanne aux haricots secs
Un plat réconfortant et nutritif, cette soupe mêle légumes et haricots pour une expérience savoureuse et saine.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g Haricots secs Si pressé, vous pouvez utiliser des haricots en conserve.
- 2 pcs Carottes
- 2 pcs Céleri
- 1 pc Oignon
- 2 cloves Ail
- 1 L Bouillon de légumes Peut être remplacé par du bouillon de poulet pour plus de richesse.
- 400 g Tomates concassées
- 2 c. à soupe Herbes de Provence
- 1 c. à café Sel
- 0.5 c. à café Poivre
- 2 c. à soupe Huile d’olive
Instructions
Préparation
- Trempez les haricots secs dans de l’eau pendant au moins 8 heures. Égouttez et rincez.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les haricots, le bouillon de légumes et les tomates concassées.
- Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Servez chaud et savourez!
Notes
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez congeler la soupe pendant 2 à 3 mois.
Nutrition
Apports nutritionnels
Soupe paysanne aux haricots secs
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
250
% des apports journaliers*
Fat
7
g
11
%
Lipides saturés
1
g
6
%
Sodium
600
mg
26
%
Carbohydrates
40
g
13
%
Fibre
10
g
42
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
12
g
24
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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