Soupe Minestrone Rapide et Copieuse
Une soupe nourrissante alliant des légumes frais, des pâtes et des haricots dans un bouillon savoureux, parfaite pour un repas rapide et économique.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 pièces tomates, coupées en dés
- 2 pièces carottes, coupées en dés
- 2 branches céleri, haché
- 1 pièce courgette, tranchée
- 150 g haricots verts, coupés
- 400 g haricots rouges ou blancs, rincés et égouttés
- 1.5 litres bouillon de légumes Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet si vous préférez.
- 100 g petites pâtes (coquillettes, penne, farfalles) Vous pouvez remplacer par du riz ou des nouilles.
- 2 gousses d’ail, émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais, hachées
- Sel et poivre Au goût.
Instructions
Préparation
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant quelques secondes, en surveillant pour éviter de brûler l’ail.
- Incorporez les carottes, le céleri et la courgette, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir (environ 5 minutes).
- Ajoutez les dés de tomates, les haricots verts, et les haricots rincés, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporez les petites pâtes et l’origan, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis incorporez le basilic frais juste avant de servir.
- Servez chaud, décoré avec du parmesan râpé et un filet d'huile d'olive, si désiré.
Notes
Cette soupe peut être personnalisée avec d'autres légumes ou protéines. Se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée.
Nutrition
Apports nutritionnels
Soupe Minestrone Rapide et Copieuse
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
230
% des apports journaliers*
Fat
7
g
11
%
Lipides saturés
1
g
6
%
Sodium
500
mg
22
%
Carbohydrates
35
g
12
%
Fibre
8
g
33
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
10
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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