Soupe de Légumineuses Crémeuse
Une soupe réconfortante et crémeuse, parfaite pour les soirées fraîches, riche en légumineuses et en saveurs.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 tasse légumineuses (lentilles, pois chiches ou haricots) Choisissez parmi lentilles, pois chiches ou haricots selon vos préférences.
- 1 unité oignon haché
- 2 unités carottes coupées en dés
- 2 branches céleri coupées en dés
- 3 gousses d’ail émincées
- 4 tasses bouillon de légumes Peut être fait maison ou en cubes.
- 1 tasse crème ou lait de coco Choix entre crème fraîche ou lait de coco pour une version végétalienne.
- au goût sel et poivre
- au goût herbes fraîches (persil ou basilic) pour garnir Pour la garniture.
Instructions
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et laissez cuire encore une minute.
- Ajoutez vos légumineuses et versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumineuses soient tendres.
- Incorporez la crème ou le lait de coco. Mélangez bien pour une texture homogène.
- Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur classique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Servez chaud, garni d’herbes fraîches.
Notes
La soupe se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 3 mois. Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche d'acidité.
Nutrition
Apports nutritionnels
Soupe de Légumineuses Crémeuse
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
300
% des apports journaliers*
Fat
12
g
18
%
Lipides saturés
5
g
31
%
Sodium
500
mg
22
%
Carbohydrates
40
g
13
%
Fibre
8
g
33
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
10
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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