Soupe aux Légumes
Une soupe réconfortante de légumes, parfaite pour se réchauffer pendant les jours froids.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 oignon, haché Pour ajouter de la saveur.
- 30 ml huile d’olive
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés Peut être remplacé par des pommes de terre ou de la patate douce.
- 1 boîte 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, écrasées à la main
- 1.25 litres bouillon de poulet Utilisez un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- 150 g gourganes ou petits pois surgelés
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Préparation
- Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon haché. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- Incorporez les carottes, le céleri et le rutabaga. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
- Ajoutez les tomates écrasées et le bouillon de poulet. Portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- À la fin de la cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Incorporez les gourganes ou petits pois surgelés et laissez cuire encore 2 à 5 minutes.
- Servez chaud, optimalement avec un feuilleté au fromage Oka pour accompagner.
Notes
Pour une version épicée, ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne. Préparez à l'avance pour que les saveurs se marient mieux.
Nutrition
Apports nutritionnels
Soupe aux Légumes
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
200
% des apports journaliers*
Fat
7
g
11
%
Lipides saturés
1
g
6
%
Sodium
500
mg
22
%
Carbohydrates
30
g
10
%
Fibre
6
g
25
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
5
g
10
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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