Soleil de dos de cabillaud au pesto et amandes croquantes
Un plat délicat et coloré de dos de cabillaud, parfumé au pesto et parsemé d'amandes croquantes, accompagné de patates douces rôties.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 filets Dos de cabillaud Frais ou décongelé
- 1 tasse Pesto Préparé maison ou acheté
- 50 g Amandes émondées
- 2 moyennes Patates douces Taille uniforme
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuilère à café Sel Au goût
- 1 cuilère à café Poivre Au goût
Instructions
Préparation des ingrédients
- Rassembler tous les ingrédients nécessaires.
Cuisson des patates douces
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
- Éplucher et couper les patates douces en cubes d’environ 2-3 cm.
- Mélanger les cubes de patates douces avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25-30 minutes.
Préparer le dos de cabillaud
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Placer le dos de cabillaud dans la poêle, côté peau vers le bas, et cuire pendant 4-5 minutes.
- Retourner le poisson, napper de pesto et cuire encore 4-5 minutes.
Préparer les amandes croquantes
- Faire griller les amandes à sec dans une petite poêle pendant 3 à 5 minutes.
Dresser le plat
- Disposer les cubes de patates douces, placer le dos de cabillaud dessus et parsemer d’amandes croquantes.
Notes
Idéalement servir avec une salade verte légère ou des légumes vapeur. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
Nutrition
Apports nutritionnels
Soleil de dos de cabillaud au pesto et amandes croquantes
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
2
g
13
%
Sodium
300
mg
13
%
Carbohydrates
30
g
10
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
25
g
50
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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