Saumon Gravlax
Un plat scandinave classique, le saumon gravlax maison combine des saveurs fraîches et salées, parfait pour apéritifs, brunchs ou en entrée gastronomique.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg Saumon frais (filet) Choisir un saumon de très bonne qualité, idéalement sauvage.
- 100 g Sel de mer Utiliser du sel de mer pour sa texture et son goût.
- 50 g Sucre Peut être du sucre blanc ou de la cassonade.
- 1 cuillère à soupe Poivre noir Préférablement fraîchement moulu.
- 1 botte Aneth frais Herbe traditionnelle qui ajoute de la fraîcheur.
- 1 jus Jus de citron Apporte une acidité qui rehausse les arômes.
- 300 g Crème fraîche Pour le service, ajoute une touche crémeuse.
- 1 botte Ciboulette Pour garnir et apporter une saveur douce.
Instructions
Préparation
- Rincez le saumon à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Vérifiez qu'il n'y a pas d'arêtes et retirez-les si nécessaire.
Assaisonnement
- Mélangez le sel, le sucre, le poivre et l'aneth dans un bol.
- Étalez uniformément ce mélange sur le filet de saumon.
Marinade
- Enveloppez le saumon dans du film plastique après avoir arrosé avec le jus de citron.
- Réfrigérez pendant 24 à 48 heures selon l'intensité de la saveur désirée.
Finition
- Rincez le saumon sous l'eau froide et séchez-le bien.
- Tranchez le saumon en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé.
- Servez avec de la crème fraîche et des blinis ou en salades.
Notes
Conservez le gravlax dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation prolongée, vous pouvez le congeler jusqu'à trois mois.
Nutrition
Apports nutritionnels
Saumon Gravlax
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
250
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
3
g
19
%
Sodium
500
mg
22
%
Carbohydrates
5
g
2
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
28
g
56
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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