Salade de Pois Chiches
Une salade croquante et moelleuse qui allie des saveurs sucrées et salées, parfaite pour un repas rapide et sain.
Ingrédients
Vinaigrette
- 30 ml vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 30 ml huile d’olive
- 2.5 ml miel Peut être remplacé par du sirop d'érable pour une option vegan.
- 2.5 ml moutarde de Dijon Peut être omise ou remplacée par du yaourt pour une vinaigrette crémeuse.
- 1 gousse d’ail, hachée finement
Salade
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés Peut être remplacé par des pois chiches secs cuits.
- 1 unité poivron rouge ou orange, épépiné et coupé en dés
- 2 branches de céleri, tranchées finement
- 1 unité pomme Gala ou Cortland, épépinée et coupée en dés Une variété sucrée comme la Gala fonctionne bien.
- 3 unités oignons verts, émincés
- Sel et poivre, au goût
Instructions
Préparation de la vinaigrette
- Dans un saladier ou un grand bol, fouettez ensemble le vinaigre, l’huile d’olive, le miel, la moutarde de Dijon et l’ail jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Utilisez un fouet plutôt qu’une fourchette pour bien émulsionner la vinaigrette.
Ajout des légumes
- Incorporez les pois chiches, le poivron, le céleri, la pomme et les oignons verts dans le bol de vinaigrette.
- Rincez les pois chiches à l’eau froide pour enlever l’excès de sel et les conserver croquants.
Mélange
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de vinaigrette sans trop les briser.
- Utilisez une spatule en silicone pour ne pas écraser les ingrédients délicats comme la pomme.
Assaisonnement
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Dégustez la salade avant d’assaisonner pour ajuster selon vos préférences personnelles.
Service
- Servez immédiatement ou laissez reposer au frais pour que les saveurs se mélangent.
- Faire reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes amplifie les saveurs.
Notes
La salade se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ne pas congeler.
Nutrition
Apports nutritionnels
Salade de Pois Chiches
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
200
% des apports journaliers*
Fat
9
g
14
%
Lipides saturés
1
g
6
%
Sodium
200
mg
9
%
Carbohydrates
30
g
10
%
Fibre
7
g
29
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
8
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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