Salade d’Amour
Un mélange coloré et nutritif de légumes frais avec une vinaigrette au gingembre et à l'ail. Parfaite pour les repas de semaine ou les occasions spéciales.
Ingrédients
Ingrédients pour la Vinaigrette
- 1 gousse gousse d’ail, hachée
- 2 tranches de gingembre frais Peut être remplacé par du gingembre en poudre.
- 75 ml d’huile d’olive (divisée) Diviser en 30 ml pour faire chauffer et 45 ml pour la vinaigrette.
- 75 ml de sauce soja réduite en sel
- 15 ml de miel Peut être remplacé par du sirop d'érable pour une version végétalienne.
Ingrédients pour la Salade
- 300 g de riz étuvé cuit et froid Peut être remplacé par du quinoa.
- 225 g de fèves germées
- 3 branches de céleri, coupés en dés
- 1 unité de poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 140 g de bébés épinards frais
- 225 g de champignons blancs, émincés
- 65 g de noix de cajou grillées et concassées Peut être remplacé par des amandes ou des noix du Brésil.
- 45 g de raisins secs
- 30 ml de persil plat ciselé
- Poivre au goût
Instructions
Préparation de la Vinaigrette
- Dans une petite casserole, faites dorer l’ail haché et les tranches de gingembre dans 30 ml d’huile d’olive à feu moyen.
- Retirez du feu et transvasez le mélange dans un bol, en retirant les tranches de gingembre.
- Ajoutez le reste de l’huile (45 ml), la sauce soja et le miel dans le bol. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Pro Tip : Pour une vinaigrette encore plus onctueuse, émulsionnez à l’aide d’un fouet.
Préparation de la Salade
- Dans un grand bol, combinez le riz étuvé, les fèves germées, le céleri, le poivron, les bébés épinards, les champignons, les noix de cajou, les raisins secs et le persil.
- Ajoutez la vinaigrette préparée et mélangez délicatement pour ne pas détruire les légumes.
- Poivrez selon votre goût et servez immédiatement.
- Pro Tip : Pour une salade encore plus savoureuse, laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Notes
Ne pas trop mélanger les ingrédients lors de l'incorporation de la vinaigrette pour éviter de les écraser.
Nutrition
Apports nutritionnels
Salade d’Amour
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
250
% des apports journaliers*
Fat
12
g
18
%
Lipides saturés
1.5
g
9
%
Sodium
500
mg
22
%
Carbohydrates
32
g
11
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
6
g
7
%
Protéines
8
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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