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Risotto de Base Crémeux

julia
Un risotto crémeux où chaque grain de riz arborio est enveloppé d'une délicieuse sauce au parmesan, parfait pour les débutants.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dîner, Plat principal
Cuisine Italien
Portions 4 personnes
Calories 400 kcal

Ingrédients
  

Ingrédients principaux

  • 1 unité oignon, haché finement
  • 60 ml beurre Utilisez du beurre non salé pour mieux contrôler le niveau de sel.
  • 500 ml riz arborio Essentiel pour sa capacité à absorber le liquide.
  • 250 ml vin blanc Un bouillon de poulet peut être utilisé à la place si l'alcool est à éviter.
  • 1.5 l bouillon de poulet chaud Peut aller jusqu'à 2 litres selon la consistance souhaitée.
  • 250 ml parmesan râpé Peut être remplacé par du fromage Pecorino ou de la levure nutritionnelle pour une version végétalienne.
  • au choix garnitures (artichauts poêlés, petits pois, asperges, crevettes, etc.) Personnalisez selon vos envies.
  • au goût sel et poivre Assaisonnez selon vos préférences.

Instructions
 

Préparation

  • Faire fondre la moitié du beurre à feu moyen dans une grande casserole.
  • Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Incorporer le riz arborio et cuire pendant environ 1 minute en remuant.
  • Verser le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  • Ajouter le bouillon chaud, environ 250 ml à la fois, en remuant jusqu'à absorption complète.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Poursuivre la cuisson pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
  • Hors du feu, incorporer le parmesan, le reste du beurre et les garnitures choisies.
  • Servir chaud dans des bols, en ajoutant du parmesan supplémentaire si souhaité.

Notes

Servez le risotto immédiatement pour garantir sa texture crémeuse. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon.

Nutrition

Apports nutritionnels
Risotto de Base Crémeux
Portion
 
1 g
Quantité par portion
Calories
400
% des apports journaliers*
Fat
 
15
g
23
%
Lipides saturés
 
9
g
56
%
Sodium
 
600
mg
26
%
Carbohydrates
 
60
g
20
%
Fibre
 
2
g
8
%
Sucre
 
1
g
1
%
Protéines
 
10
g
20
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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