Risotto aux Légumes et Tofu Fumé Grillé
Un risotto crémeux et savoureux agrémenté de légumes tendres et de tofu fumé, parfait pour toute la famille.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g riz à risotto (type arborio) Peut être remplacé par du riz Carnaroli ou du quinoa.
- 400 ml bouillon de légumes Utilisez de l'eau avec des épices en remplacement si pas de bouillon.
- 200 g potiron Peut être rôti ou cuit à la vapeur.
- 1 poireau Coupez en rondelles pour une cuisson uniforme.
- 200 g tofu fumé Peut être remplacé par du tempeh ou des noix.
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches pour garnir (facultatif) Utilisez du persil ou du basilic.
Instructions
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez le poireau émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Incorporez le riz à risotto et remuez pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment.
- En attendant, coupez le potiron en morceaux et cuisez-le à la vapeur ou rôtissez-le au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Dans une autre poêle, faites dorer le tofu fumé coupé en cubes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Incorporez le potiron cuit et le tofu fumé dans le risotto.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.
Notes
Idéal pour les dîners décontractés ou les repas en famille. Un zeste de citron avant de servir peut apporter une belle acidité.
Nutrition
Apports nutritionnels
Risotto aux Légumes et Tofu Fumé Grillé
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
450
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
2
g
13
%
Sodium
600
mg
26
%
Carbohydrates
60
g
20
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
4
g
4
%
Protéines
15
g
30
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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