Ragoût du Pauvre
Un plat mijoté réconfortant et savoureux, symbole de la cuisine paysanne française, parfait pour toute la famille.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g viande (bœuf ou agneau) Vous pouvez utiliser du bœuf pour un goût riche ou de l’agneau pour une version plus délicate.
- 3 pieces carottes Coupez en morceaux homogènes.
- 2 pieces pommes de terre Coupez en morceaux homogènes.
- 1 piece oignon Haché.
- 2 pieces gousses d’ail Émincées.
- 1 branch céleri Coupez en dés.
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, etc.) Ajoute des arômes au plat.
- 500 ml bouillon de légumes Remplacez par de l'eau avec un peu de sauce soja pour plus de saveur si nécessaire.
- 2 tablespoons huile d’olive Pour faire revenir les ingrédients.
- to taste sel Ajustez selon votre goût.
- to taste poivre Ajustez selon votre goût.
- 1 loaf pain croustillant Pour servir avec le ragoût.
Instructions
Préparation
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la dorer de tous les côtés pendant 3-5 minutes.
- Incorporez les carottes, les pommes de terre et le céleri coupés en dés.
- Ajoutez le bouquet garni, le bouillon, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. La viande doit être tendre et fondante.
- Servez chaud avec du pain croustillant.
Notes
Ce plat est encore meilleur le lendemain. Ne pas précipiter la cuisson pour garantir des saveurs développées.
Nutrition
Apports nutritionnels
Ragoût du Pauvre
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
450
% des apports journaliers*
Fat
22
g
34
%
Lipides saturés
5
g
31
%
Sodium
800
mg
35
%
Carbohydrates
35
g
12
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
25
g
50
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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