Ragoût d’agneau aux légumes et haricots blancs
Un plat savoureux et réconfortant qui allie tendreté de l’agneau, textures croquantes des légumes et crémeux des haricots blancs.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 800 g jarrets d’agneau Riches en collagène pour une viande fondante.
- 400 g haricots blancs Trempés et cuits, ils ajoutent de la crémeux au plat.
- 2 carottes Coupées en dés.
- 1 oignon Haché.
- 2 branches de céleri Coupées en dés.
- 2 gousses d’ail Émincées.
Épices et assaisonnements
- 1 cuillère à soupe cumin Apporte chaleur et profondeur.
- 1 cuillère à soupe coriandre Ajoute du parfum.
- 1 litre bouillon de volaille Idéal pour la cuisson.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel et poivre Au goût.
Pour la garniture
- Persil frais Pour la décoration.
Instructions
Préparation
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les jarrets d’agneau dans la casserole et faites dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les haricots blancs, le cumin et la coriandre puis versez le bouillon de volaille. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Notes
Pour une version épicée, ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette. Pour une version végétalienne, remplacez l’agneau par des cubes de tofu ou de seitan.
Nutrition
Apports nutritionnels
Ragoût d’agneau aux légumes et haricots blancs
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
450
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
4
g
25
%
Sodium
600
mg
26
%
Carbohydrates
40
g
13
%
Fibre
10
g
42
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
35
g
70
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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