Quenelles de poisson maison avec sauce au homard
Une recette délicate de quenelles de poisson accompagnées d'une sauce au homard, parfaite pour impressionner vos convives.
Ingrédients
Pour les quenelles
- 500 g filets de poisson (comme le brochet ou le cabillaud) Vous pouvez aussi opter pour du saumon ou tout autre poisson blanc.
- 150 g farine Pour une alternative sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la fécule de maïs.
- 3 œufs
- 250 ml lait
- 80 g beurre
- Sel et poivre Au goût.
Pour la sauce au homard
- 300 g chair de homard
- 250 ml crème fraîche Pour une version allégée, remplacez par du yaourt grec.
- 40 g beurre
- 1 échalote
- Ciboulette Pour la garniture.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un mixer, combinez les filets de poisson, la farine, les œufs, le lait, le beurre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Façonnez des quenelles avec la pâte et déposez-les délicatement dans une casserole d’eau frémissante. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l’échalote hachée. Faites revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez la chair de homard et la crème fraîche, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Service
- Servez les quenelles nappées de sauce au homard et garnies de ciboulette.
Notes
Utilisez de la vaisselle blanche pour mettre en valeur le plat et disposez des herbes pour une touche finale.
Nutrition
Apports nutritionnels
Quenelles de poisson maison avec sauce au homard
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
Fat
22
g
34
%
Lipides saturés
12
g
75
%
Sodium
400
mg
17
%
Carbohydrates
20
g
7
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
25
g
50
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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