Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans une casserole, versez l'eau, le lait et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange arrive à ébullition.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule pour éviter les grumeaux, puis remettez sur le feu modéré jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Laissez tiédir la pâte quelques minutes, puis incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four.

Une fois cuits, laissez refroidir les profiteroles sur une grille.

Garnissez chaque chou avec la glace à la vanille à l'aide d'une poche à douille.

Dans une petite casserole, chauffez la crème liquide à feu doux jusqu'à ce qu'elle frémisse.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Disposez les profiteroles garnies sur un plat et nappez généreusement de sauce au chocolat.