Préparation

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Épluchez et découpez la courge butternut en dés. Étalez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, de sel et de poivre. Rôtissez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Pendant que la courge cuit, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
• Nettoyez et émincez les champignons. Faites chauffer de l’huile d’olive ou du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
• Dans une casserole, faites chauffer la crème (ou le lait végétal) à feu doux. Ajoutez la courge rôtie et les champignons dorés, puis incorporez la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Égouttez les pâtes, en réservant un peu d’eau de cuisson. Incorporez les pâtes à la sauce crémeuse et mélangez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
• Avant de servir, ajoutez les noix hachées sur le dessus pour un effet croquant.