Parmigiana d’Aubergine
Une délicieuse recette méditerranéenne de couches d’aubergine dorée, de sauce tomate et de fromage fondant.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 pièces Aubergines Peut être remplacé par des courgettes ou des champignons.
- 500 ml Sauce tomate Préférez une sauce maison pour un goût authentique.
- 250 g Mozzarella Pour une version plus légère, envisagez la mozzarella di bufala.
- 100 g Parmesan Ajoute une croûte croustillante.
- 50 ml Huile d’olive Pour la cuisson des aubergines.
- 1 c. à thé Sel Pour dégorger les aubergines.
- 1 c. à thé Poivre
- 20 g Basilic frais Pour garnir avant de servir.
Instructions
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Pour éviter une texture spongieuse, saupoudrez les tranches de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
Assemblage
- Dans un plat allant au four, étalez une première couche de sauce tomate. Ajoutez une couche de tranches d’aubergine, de mozzarella, puis saupoudrez de parmesan. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de parmesan sur le dessus.
Cuisson
- Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes.
- Pour un dessus parfaitement doré, placez le plat en hauteur dans le four pendant les 5 dernières minutes.
Repos avant service
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Garnissez de feuilles de basilic frais pour une touche supplémentaire.
Notes
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 3 à 4 jours. Peut être congelé.
Nutrition
Apports nutritionnels
Parmigiana d’Aubergine
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
Fat
20
g
31
%
Lipides saturés
8
g
50
%
Sodium
500
mg
22
%
Carbohydrates
23
g
8
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
7
g
8
%
Protéines
18
g
36
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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