Oeufs à la Florentine
Une recette savoureuse de la cuisine française alliant épinards frais, crème onctueuse et œufs pochés à la perfection.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 unités œufs
- 200 g épinards frais Peut être remplacé par d'autres légumes à feuilles vertes comme le kale.
- 100 ml crème fraîche Peut être substituée par du yaourt nature pour une version plus légère.
- 50 g fromage gruyère râpé Remplaçable par du cheddar ou du parmesan.
- 2 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à soupe farine
- 250 ml lait
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des épinards
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les épinards frais et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien flétris, environ 3-4 minutes. Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade aux épinards.
Préparation de la sauce Mornay
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant environ une minute pour créer un roux. Incorporez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez le fromage gruyère et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Pour une sauce plus lisse, utilisez un fouet.
Pochage des œufs
- Dans une casserole d'eau frémissante, pochez un œuf à la fois. Après avoir cassé l'œuf dans un petit ramequin, plongez-le délicatement dans l'eau. Laissez cuire 3 à 5 minutes selon votre préférence.
- Ajoutez une cuillère de vinaigre à l'eau pour aider les blancs d'œufs à garder leur forme.
Dressage du plat
- Sur une assiette, disposez une portion d'épinards sautés, placez un œuf poché dessus, puis nappez généreusement de sauce Mornay. Servez chaud.
- Parsemez un peu de fromage râpé ou de piment d’Espelette avant de servir pour une touche finale.
Notes
Pour un repas encore plus agréable, servez avec du jus d’orange frais ou un thé Earl Grey. Évitez de réchauffer les œufs pochés, car leur texture peut changer.
Nutrition
Apports nutritionnels
Oeufs à la Florentine
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
300
% des apports journaliers*
Fat
21
g
32
%
Lipides saturés
12
g
75
%
Sodium
300
mg
13
%
Carbohydrates
15
g
5
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
12
g
24
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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