Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux crémeuse
Une recette raffinée et accessible où les délicieuses Noix de Saint-Jacques se marient parfaitement avec la fondue de poireaux crémeuse.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g Noix de Saint-Jacques Peut être remplacé par des pétoncles ou du poisson blanc.
- 3 unités Poireaux Oignons doux peuvent être utilisés comme alternative.
- 200 ml Crème fraîche Peut être remplacée par de la crème épaisse ou du yaourt nature pour une version allégée.
- 30 g Beurre
- 1 cuil. à café Sel Ajuster selon le goût.
- 1 cuil. à café Poivre Ajuster selon le goût.
- 1 cuil. à soupe Ciboulette Pour la garniture.
Instructions
Préparation des poireaux
- Nettoyez et émincez les poireaux en enlevant les parties vertes et les racines. Rincez bien et émincez finement.
Cuisson des poireaux
- Dans une poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter 5 minutes, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisson des Noix de Saint-Jacques
- Dans une autre poêle, chauffez de l'huile à feu vif. Ajoutez les Noix de Saint-Jacques une par une et faites cuire chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Service
- Disposez la fondue de poireaux dans des assiettes, placez les Noix de Saint-Jacques dessus et garnissez de ciboulette hachée.
Notes
Servez immédiatement pour que les Saint-Jacques restent chaudes et tendres. Pour un service élégant, ajoutez du zeste de citron lors du service.
Nutrition
Apports nutritionnels
Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux crémeuse
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
Fat
25
g
38
%
Lipides saturés
15
g
94
%
Sodium
500
mg
22
%
Carbohydrates
10
g
3
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
20
g
40
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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