Dans un bol moyen, mélangez 50g de farine, 30g de beurre froid coupé en petits dés, 30g de sucre roux et 1/4 cuillère à café de cannelle jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C. Préparez votre moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez les alvéoles.

Dans un grand bol, tamisez 250g de farine, 150g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de muscade.

Dans un autre bol, fouettez 2 gros œufs avec 120ml de lait, 80ml d'huile végétale et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Versez le mélange humide dans le mélange sec et mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ne pas trop mélanger.

Incorporez délicatement les 2 poires en dés dans la pâte.

Remplissez les caissettes à muffins aux deux tiers de leur capacité.

Saupoudrez le crumble préparé sur le dessus de chaque muffin.

Enfournez les muffins pendant 18 à 20 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.

Laissez refroidir les muffins dans le moule quelques minutes avant de les transférer sur une grille.