Macarons à la framboise
Ces macarons à la framboise allient une croûte fine et lisse avec un coeur moelleux et une ganache fruitée à base de chocolat blanc et purée de framboises, parfaits pour des occasions spéciales.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 125 g poudre d’amande Utilisez une poudre d’amande très fine, blanche si possible.
- 125 g sucre glace
- 110 g blancs d’œufs (environ 3-4 blancs) À température ambiante.
- 30 g sucre semoule
- 100 g chocolat blanc Pour la ganache.
- 50 g purée de framboises Fraîches mixées et filtrées ou purée surgelée décongelée.
- colorant alimentaire rose Facultatif.
Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 150 °C. Tamiser ensemble la poudre d’amande et le sucre glace.
- Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics souples, puis ajouter le sucre semoule et continuer à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme.
- Incorporer délicatement le mélange de poudre d’amande et sucre glace à la meringue.
- Ajouter du colorant alimentaire si désiré.
- Dresser des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser croûter pendant 30 minutes.
- Cuire les macarons au four pendant 12–15 minutes.
Préparation de la ganache
- Faire fondre le chocolat blanc et le mélanger avec la purée de framboises pour créer la ganache.
Assemblage
- Laisser refroidir les coques de macarons, puis les garnir de ganache et les assembler.
- Réfrigérer les macarons avant de servir pour une meilleure texture.
Notes
Pour une meilleure texture, laissez reposer au minimum 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.
Nutrition
Apports nutritionnels
Macarons à la framboise
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
100
% des apports journaliers*
Fat
5
g
8
%
Lipides saturés
3
g
19
%
Sodium
20
mg
1
%
Carbohydrates
10
g
3
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
8
g
9
%
Protéines
2
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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