Préparation

• Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et placez la grille au centre.
• Cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient très al dente. Réservez 125 ml d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
• Dans une grande poêle, chauffez 30 ml d’huile à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer pendant environ 8 minutes en émiettant avec une cuillère. Salez et poivrez, puis réservez.
• Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile à feu moyen-élevé, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la pâte de tomates, le thym, et le piment broyé, puis faites cuire pendant 1 minute.
• Incorporez les tomates en dés et le bouillon de bœuf à la préparation. Mélangez bien et faites cuire jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.
• Ajoutez les macaronis à la sauce et mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées. Faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et cuisez pendant 1 minute en remuant. Versez le lait et portez à ébullition en fouettant continuellement. Continuez la cuisson pendant 2 minutes, jusqu’à épaississement.
• Retirez du feu et ajoutez la moitié du cheddar et de la mozzarella, ainsi que la moutarde. Salez et poivrez, puis remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• Versez la sauce au fromage sur les macaronis et parsemez le reste des fromages sur le dessus.
• Enfournez pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Vous pouvez terminer sous le gril pour obtenir une croûte plus croustillante.