Langue de Bœuf Sauce Tomate
Un plat traditionnel français réconfortant, avec des tranches de langue de bœuf servies dans une sauce tomate riche et parfumée.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 pièce Langue de bœuf L'ingrédient principal de cette recette, offrant une texture unique.
- 1 unité Oignon
- 2 unités Carottes
- 2 branches Céleri
- 2 gousses Ail
- 400 grammes Tomates concassées Peuvent être remplacées par des passata ou tomates fraîches pelées.
- 1 bouquet Bouquet garni Un mélange d'herbes aromatiques essentiel.
- Sel À ajuster selon vos préférences.
- Poivre À ajuster selon vos préférences.
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour la cuisson de la sauce.
- 3 unités Pommes de terre Pour accompagner.
Instructions
Préparation de la langue de bœuf
- Nettoyez la langue de bœuf sous l'eau froide et rincez-la soigneusement.
- Mettez la langue dans une grande casserole, couvrez d'eau et ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail.
- Portez à ébullition et laissez mijoter dans un court-bouillon parfumé pendant environ 2 heures.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de vin blanc dans le court-bouillon.
Cuisson de la langue
- Retirez la langue de bœuf de la casserole et laissez-la refroidir avant de la peler.
- Coupez la langue en tranches après l'avoir laissée reposer quelques minutes.
Préparation de la sauce tomate
- Dans une autre casserole, faites chauffer de l'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez cuire doucement pendant 15-20 minutes.
- Pour une consistance de sauce plus lisse, mixez après cuisson.
Incorporation de la langue dans la sauce
- Incorporez les tranches de langue dans la sauce tomate et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Pour une sauce plus savoureuse, laissez mariner la langue dans la sauce avant de servir.
Service
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des légumes de saison.
- Garnissez de quelques herbes fraîches hachées pour une touche finale.
Notes
Conservez jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ce plat se congèle bien.
Nutrition
Apports nutritionnels
Langue de Bœuf Sauce Tomate
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
4
g
25
%
Sodium
600
mg
26
%
Carbohydrates
30
g
10
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
8
g
9
%
Protéines
28
g
56
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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