Kouign-Amann
Le Kouign-Amann est une spécialité bretonne sucrée et beurrée, avec une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, parfaite pour impressionner vos invités.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g Farine Vous pouvez utiliser de la farine T55 ou T65.
- 300 g Beurre Utilisez du beurre demi-sel pour plus de saveur.
- 200 g Sucre Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer le goût.
- 10 g Sel Sel commun.
- 1 sachet Levure de boulanger Si vous utilisez de la levure instantanée, incorporez-la directement.
- 250 ml Eau tiède Maintenir une température tiède pour le meilleur résultat.
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et la levure.
- Versez l'eau tiède dans le mélange de farine et commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer pendant 1 heure.
- Étalez la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné.
- Étalez le beurre ramolli sur la surface de la pâte, puis saupoudrez uniformément le sucre.
- Pliez la pâte en trois comme un portefeuille et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Répétez l’étalement et le pliage deux fois de plus.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Mettez la pâte dans un moule beurré et saupoudrez de sucre sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et caramélisée.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Pour servir, accompagnez le Kouign-Amann d'un café crémeux ou d'un thé noir. Vous pouvez également ajouter une boule de glace à la vanille pour le dessert.
Nutrition
Apports nutritionnels
Kouign-Amann
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
9
g
56
%
Sodium
300
mg
13
%
Carbohydrates
45
g
15
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
18
g
20
%
Protéines
4
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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