Préparation

• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les crozets pendant environ 15 minutes. Puis égouttez-les et réservez.
• Lavez et émincez finement les poireaux.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Incorporez les poireaux à la poêle et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez l’ail haché et le chorizo aux poireaux. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes pour libérer les arômes.
• Pendant que le mélange de poireaux et chorizo cuit, préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
• Dans un saladier, mélangez les crozets cuits, le mélange de poireaux et de chorizo, la crème, la moitié du comté râpé, du sel, du poivre et la muscade, si vous l’utilisez.
• Versez le mélange dans un plat à gratin beurré. Parsemez du reste de comté sur le dessus.
• Faites cuire le gratin au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
• Une fois cuit, laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir.