Préchauffez le four à 200 °C.

Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Badigeonnez les moitiés de courge avec un peu d'huile d'olive et placez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez la courge pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites revenir pendant 3 à 5 minutes.

Incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence. Laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Utilisez une fourchette pour gratter la chair de la courge cuite, puis mélangez-la avec la garniture dans un bol.

Remplissez les coques de courge avec ce mélange et saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez les coques garnies à 180 °C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.