Gratin Dauphinois Crémeux
Un gratin crémeux à base de pommes de terre fondantes et d'une crème onctueuse, parfait pour vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1.5 kg pommes de terre à chair ferme type Charlotte, Amandine ou Nicola, pelées
- 500 ml crème fraîche épaisse entière minimum 30% de matière grasse
- 500 ml lait entier
- 2 gousses ail pelées et dégermées
- 1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir au goût
- 30 g beurre doux pour beurrer le plat
- 100 g Gruyère râpé pour gratiner (optionnel)
Instructions
Préparation des pommes de terre
- Pelez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles très fines (2-3 mm) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Placez les rondelles dans un saladier d'eau froide pour éviter l'oxydation et éliminer l'excès d'amidon.
Préparation de la crème et de l'ail
- Dans une casserole, mélangez la crème fraîche et le lait entier.
- Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Chauffez à feu doux sans faire bouillir pendant 5-10 minutes pour infuser l'ail.
- Retirez les gousses d'ail.
Montage du gratin
- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
- Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Disposez une première couche de pommes de terre, puis versez une partie du mélange de crème.
- Répétez l'opération en alternant les couches de pommes de terre et de crème, en terminant par une couche de pommes de terre recouverte de crème.
- Tassez légèrement.
- Saupoudrez de Gruyère râpé sur le dessus si désiré.
Cuisson
- Enfournez pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.
- Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau.
- Couvrez de papier d'aluminium si le dessus dore trop vite.
Repos
- Laissez reposer le gratin pendant 10-15 minutes avant de servir pour permettre à la crème de s'épaissir.
Notes
Pour des portions individualisées, vous pouvez préparer des gratins dans des ramequins. Ne sautez pas l'étape du repos pour permettre à la crème de s'épaissir.
Nutrition
Apports nutritionnels
Gratin Dauphinois Crémeux
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
350
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
10
g
63
%
Sodium
300
mg
13
%
Carbohydrates
45
g
15
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
1
g
1
%
Protéines
7
g
14
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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