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–+ portions

Gâteau Nuage

julia
Découvrez comment réaliser un Gâteau Nuage léger et aérien, parfait pour toute occasion.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Français
Portions 8 servings
Calories 400 kcal

Ingrédients
  

Pour la base

  • 2 rouleaux pâte feuilletée Si vous ne trouvez pas de pâte feuilletée, vous pouvez utiliser une pâte brisée, mais le résultat sera plus dense.
  • 150 g sucre glace Pour la finition.

Pour la crème pâtissière

  • 500 ml lait Peut être remplacé par du lait sans lactose.
  • 100 g sucre
  • 4 unités jaunes d’œufs
  • 50 g fécule de maïs
  • 1 c. à café vanille liquide
  • 3 unités feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre) Peut être remplacée par de l’agar-agar pour une version vegan.
  • 400 ml crème entière bien froide (minimum 30% MG) Pour une version plus légère, utilisez de la crème à fouetter légère.

Instructions
 

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Découpez deux disques de pâte feuilletée adaptés à votre moule.
  • Piquez les disques, placez du papier sulfurisé dessus puis une plaque lourde et cuisez pendant 15 minutes.
  • Retirez la plaque et poursuivez la cuisson pendant 8–10 minutes pour dorer.
  • Laissez refroidir.
  • Prédécoupez le disque supérieur.

Préparation de la crème pâtissière

  • Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Chauffez le lait avec la vanille.
  • Fouettez les jaunes avec le sucre et ajoutez la fécule, puis versez le lait chaud.
  • Remettez sur le feu jusqu’à épaississement.
  • Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
  • Laissez tiédir à 30–35°C.
  • Montez la crème bien froide en chantilly.
  • Incorporez délicatement la chantilly dans la crème pâtissière tiède.

Montage

  • Déposez le premier disque feuilleté dans un cercle.
  • Versez toute la mousse et lissez.
  • Réfrigérez pendant 4 à 6 heures minimum.
  • Retirez le cercle, placez le disque supérieur prédécoupé et saupoudrez de sucre glace.

Notes

Pour obtenir un Gâteau Nuage parfait, ne pas trop cuire la pâte et fouettez bien la crème.

Nutrition

Apports nutritionnels
Gâteau Nuage
Portion
 
1 g
Quantité par portion
Calories
400
% des apports journaliers*
Fat
 
22
g
34
%
Lipides saturés
 
12
g
75
%
Sodium
 
50
mg
2
%
Carbohydrates
 
45
g
15
%
Sucre
 
15
g
17
%
Protéines
 
5
g
10
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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