Dans un bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat blanc avec 125 ml de crème jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Retirez le chocolat du feu et ajoutez-y 375 ml de crème et le zeste de citron. Mélangez bien.

Couvrez le mélange et réfrigérez pendant au moins 3 heures jusqu'à ce que la crème soit bien froide.

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre et le sel.

Ajoutez les œufs, 250 ml de lait et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Incorporez progressivement les 310 ml de lait restants, en mélangeant bien.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la de beurre. Versez 60 ml de pâte pour chaque crêpe et cuisez 1 à 2 minutes de chaque côté.

Fouettez la crème au chocolat blanc et le mascarpone jusqu'à obtenir des pics fermes.

Sur une assiette, déposez une crêpe, tartinez environ 75 ml de crème, puis superposez une autre crêpe. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème.

Réfrigérez le gâteau 30 minutes avant de servir.

Saupoudrez le dessus de sucre à glacer avant de servir.