Galette des Rois Frangipane
Une délicieuse pâtisserie feuilletée garnie de frangipane, idéale pour les célébrations de l’Épiphanie en France.
Ingrédients
Pâte et Garniture
- 2 pièces pâtes feuilletées rondes (de bonne qualité)
- 125 g poudre d’amandes Peut être remplacée par de la poudre de noisettes ou de la noix de coco râpée.
- 100 g sucre (fin)
- 100 g beurre (mou, température ambiante) Préférer le beurre doux.
- 2 pièces œufs (taille moyenne) Un œuf pour la dorure.
- 1 c. à café extrait de vanille Idéalement, utilisez de la vanille vraie.
- 1 c. à soupe rhum Optionnel, ajoute de la profondeur de saveur.
- 1 pincée sel Optionnel.
- 1 pièce fève Pour insérer dans la galette.
- 1 pièce couronne en papier Pour le roi/la reine.
Instructions
Préparation de la Frangipane
- Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la vanille, le rhum (si utilisé) et éventuellement une pincée de sel.
- Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et parfumée.
Assemblage de la Galette
- Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Étalez la frangipane au centre en laissant environ 2 cm de bord tout autour.
- Placez la fève près du bord. Humidifiez légèrement le bord de la pâte avec un peu d’eau.
Fermeture et Décoration
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, puis scellez bien les bords.
- Avec le dos d’un couteau, dessinez des motifs sur le dessus.
- Faites un petit trou au centre pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
Dorure et Repos
- Battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez toute la galette au pinceau.
- Mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit dorée.
Dégustation
- Laissez tiédir sur une grille. Ajoutez la couronne et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour une expérience festive, servez avec un cidre effervescent ou un vin blanc léger.
Nutrition
Apports nutritionnels
Galette des Rois Frangipane
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
300
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
5
g
31
%
Sodium
200
mg
9
%
Carbohydrates
35
g
12
%
Fibre
1
g
4
%
Sucre
10
g
11
%
Protéines
5
g
10
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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