Filet Mignon de Veau au Romarin
Un plat raffiné de filet mignon de veau assaisonné de romarin, accompagné d'une polenta crémeuse aux olives.
Ingrédients
Pour le filet mignon
- 1 filet mignon de veau
- 2 cuillères à soupe romarin frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Pour la polenta
- 250 g polenta
- 500 ml bouillon de légumes
- 100 g olives noires dénoyautées
- 50 g parmesan râpé
- Beurre
Instructions
Préparation du Filet Mignon
- Assaisonnez le filet mignon de veau avec du sel, du poivre et le romarin frais. Massez bien pour que les saveurs pénètrent.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisissez le filet mignon pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne est d'environ 55-60°C.
Préparation de la Polenta
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Ajoutez la polenta en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez le beurre, le parmesan et les olives à la polenta cuite jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Service
- Dressez le filet mignon, accompagnez de la polenta crémeuse et servez.
Notes
Pour un dîner romantique, servez avec une salade légère et un verre de vin rouge.
Nutrition
Apports nutritionnels
Filet Mignon de Veau au Romarin
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
550
% des apports journaliers*
Fat
25
g
38
%
Lipides saturés
10
g
63
%
Sodium
800
mg
35
%
Carbohydrates
40
g
13
%
Fibre
3
g
13
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
40
g
80
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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