Feuillantine Comtoise
La Feuillantine Comtoise est une merveille de la pâtisserie salée, alliant textures croustillantes et crémeuses, parfaite pour tous les âges et toutes les occasions.
Ingrédients
Pour la pâte
- 50 grams farine T45 Remplacez par de la farine sans gluten pour une version adaptée.
- 150 grams farine T45 Peut être remplacée par de la farine sans gluten.
- 50 grams beurre demi-sel Utilisez un beurre non salé si nécessaire.
- 75 grams beurre salé Un beurre non salé peut convenir si nécessaire.
- 0.5 teaspoon sel Ajustez selon les besoins alimentaires.
- 0.33 teaspoon sel
- 50 grams eau Utilisez de l'eau glacée pour de meilleurs résultats.
- 2 rolls pâte feuilletée Peut être achetée toute prête ou faite maison.
Pour la garniture
- 650 grams lait demi-écrémé Aucune substitution pour préserver sa crémeux.
- 14 slices jambon (sans couenne) Remplacez par de la dinde ou du poulet pour une option plus légère.
- 250 grams fromage Comté Utilisez du Gruyère ou de l’Emmental en alternatives.
- 1 tablespoon lait
- 0.5 teaspoon muscade Optionnel pour ceux sensibles aux épices.
- Poivre Utilisez du poivre blanc pour une saveur plus subtile.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec une pincée de sel et de la muscade.
- Incorporez la farine progressivement en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez 50 grammes de beurre demi-sel coupé en petits morceaux et continuez de remuer.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Disposez les tranches de jambon sur le fond de tarte.
- Versez la préparation crémeuse sur le jambon.
- Ajoutez le fromage râpé sur le dessus.
- Couvrez le tout avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et scellez les bords.
- Enfournez pour environ 30 à 35 minutes.
Notes
Essayer d'utiliser des ingrédients de qualité pour un meilleur goût. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Nutrition
Apports nutritionnels
Feuillantine Comtoise
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
400
% des apports journaliers*
Fat
25
g
38
%
Lipides saturés
15
g
94
%
Sodium
700
mg
30
%
Carbohydrates
30
g
10
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
15
g
30
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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