Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et tournez la poêle pour répartir la pâte.

Cuisez jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller, puis retournez la crêpe.

Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile et faites revenir les champignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez ensuite le poulet coupé en dés et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant une minute.

Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites mijoter la béchamel quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Sur chaque crêpe, déposez une portion de farce de poulet et de champignons, puis enroulez-la. Disposez-les dans un plat allant au four.

Nappez-les avec le reste de béchamel et enfournez.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant environ 15 minutes.

Faites gratiner sous le grill pendant 2 à 3 minutes à la fin de la cuisson.