Charlotte Poire Chocolat
Un dessert élégant alliant la douceur des poires et la richesse du chocolat dans une texture légère et aérienne.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 200 g chocolat à cuisiner Utiliser un chocolat de bonne qualité, de préférence noir à 70%.
- 6 pieces œufs À température ambiante pour faciliter le montage des blancs.
- 1 pinch sel Ajouté lors du montage des blancs.
- 410 g boîte de poires au sirop Peut être remplacée par des poires fraîches.
- 40 pieces biscuits boudoirs Ne pas trop tremper dans le sirop.
- to taste rhum Facultatif, pour un goût plus profond.
Instructions
Préparation des œufs
- Séparer les blancs des jaunes des œufs et réservez les jaunes.
Préparation de la mousse au chocolat
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, puis mélanger avec les jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs montés au mélange de chocolat.
Préparation des poires et boudoirs
- Égoutter et trancher les poires. Mélanger le sirop de poires avec le rhum.
Montage de la charlotte
- Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et tapisser le moule.
- Alterner des couches de poires, de mousse au chocolat et finir par une couche de biscuits.
Réfrigération
- Couvrir le moule de film plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures.
Notes
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congeler les parts restantes. Servir décoré de copeaux de chocolat ou de crème fouettée.
Nutrition
Apports nutritionnels
Charlotte Poire Chocolat
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
300
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
8
g
50
%
Sodium
50
mg
2
%
Carbohydrates
35
g
12
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
20
g
22
%
Protéines
8
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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