Carré d’Agneau au Four
Un plat classique et élégant, parfait pour les occasions spéciales, alliant saveurs riches et tendreté.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 pièce carré d’agneau Préférez un agneau élevé en plein air.
- herbes de Provence Pour assaisonner la viande.
- sel Pour assaisonner la viande.
- poivre Pour assaisonner la viande.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive Pour badigeonner la viande.
Accompagnements
- 4 personnes pommes de terre Rôties en accompagnement.
- 2 tasses riz Peut être parfumé.
- 2 tasses légumes de saison Cuits à la vapeur ou rôtis.
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Assaisonnez le carré d’agneau avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Disposez le carré d’agneau dans un plat avec les os vers le haut.
Cuisson
- Enfournez pour 25 à 30 minutes pour une cuisson rosée.
- Vérifiez la température avec un thermomètre à viande (60°C pour rosé).
Finalisation
- Laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la découper.
- Préparez les accompagnements : pommes de terres, riz, ou légumes de saison.
Notes
Ne pas couvrir le plat durant la cuisson pour obtenir une belle croûte. Marinade optionnelle avec yaourt et herbes pour un goût rehaussé.
Nutrition
Apports nutritionnels
Carré d’Agneau au Four
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
6
g
38
%
Sodium
600
mg
26
%
Carbohydrates
40
g
13
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
2
g
2
%
Protéines
30
g
60
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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