Carbonade Flamande aux Frites
Un plat réconfortant qui combine des morceaux de bœuf tendres dans une sauce riche à base de bière brune, accompagné de frites croustillantes.
Ingrédients
Viande et base
- 1 kg boeuf (viande à braiser) Choisissez des morceaux avec un peu de marbrure pour plus de tendreté.
- 2 unit oignons Finement hachés.
- 2 cuillères à soupe farine Cuisiner la farine pendant une minute pour éviter le goût de farine crue.
- 500 ml bière brune Utiliser une bière de bonne qualité pour un meilleur goût.
- 2 cuillères à soupe moutarde La moutarde de Dijon apporte plus de piquant.
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe thym
- à goût sel et poivre Assaisonnez généreusement.
- à goût huile d’olive Pour faire dorer la viande.
Accompagnement
- 700 g frites Préparées selon votre méthode préférée.
Instructions
Préparation
- Coupez le bœuf en cubes d’environ 4 cm pour une cuisson uniforme.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites dorer la viande de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons finement hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez la farine et mélangez bien.
- Versez la bière brune, ajoutez la moutarde, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez les frites selon votre méthode préférée.
Service
- Servez le ragoût de bœuf chaud, accompagné de frites croustillantes.
Notes
Les restes sont encore meilleurs réchauffés. Préparez à l'avance pour une saveur optimale.
Nutrition
Apports nutritionnels
Carbonade Flamande aux Frites
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
700
% des apports journaliers*
Fat
30
g
46
%
Lipides saturés
10
g
63
%
Sodium
800
mg
35
%
Carbohydrates
45
g
15
%
Fibre
5
g
21
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
50
g
100
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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