Bœuf Bourguignon à l’Ancienne
Un plat emblématique de la cuisine française, ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge est riche en saveurs et parfait pour les repas en famille.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg viande de bœuf (gîte ou paleron) Choisissez des morceaux de viande adaptés à la cuisson longue.
- 750 ml vin rouge Utilisez un vin de bonne qualité pour de meilleurs résultats.
- 200 g lardons Peuvent être remplacés par du bacon.
- 200 g champignons de Paris Coupés en quartiers.
Légumes et aromates
- 2 unités carottes Pelez et coupez en rondelles.
- 1 unités oignon Émincé.
- 2 unités gousses d’ail Hachées.
- 1 unités bouquet garni (thym, laurier) Pour infuser des arômes.
Liquides
- 500 ml bouillon de bœuf Doit couvrir légèrement la viande.
Assaisonnement
- à goût sel
- à goût poivre
- à goût huile d’olive Pour faire revenir les lardons.
Instructions
Préparation
- Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons dans l'huile d'olive.
- Retirez les lardons et faites saisir les morceaux de viande de tous les côtés.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes, puis déglacez avec le vin rouge.
- Incorporez le bouillon et le bouquet garni. Salez et poivrez.
Mijotage
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
- Ajoutez les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
Notes
Le Bœuf Bourguignon se sert avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
Nutrition
Apports nutritionnels
Bœuf Bourguignon à l’Ancienne
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
450
% des apports journaliers*
Fat
20
g
31
%
Lipides saturés
8
g
50
%
Sodium
800
mg
35
%
Carbohydrates
25
g
8
%
Fibre
4
g
17
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
35
g
70
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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