Bœuf Bourguignon
Un plat réconfortant emblématique de la cuisine française, avec un mélange savoureux de vin rouge, de viande tendre et d'aromates.
Ingrédients
Main ingredients
- 1 kg bœuf (comme le paleron ou l’épaule) Idéalement paleron ou épaule pour une viande tendre.
- 150 g lardons Pour une saveur supplémentaire.
- 2 carottes
- 1 oignon Émincé.
- 2 gousses ail Haché.
- 500 ml vin rouge (Bourgogne de préférence) Évitez les vins trop tanniques.
- 250 ml bouillon de bœuf Utiliser en cube si pas de bouillon maison.
- 2 cuillères à soupe farine Pour épaissir la sauce.
- 2 branches thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre À assaisonner selon le goût.
- Huile d’olive Pour faire revenir les ingrédients.
- Champignons de Paris (facultatif) À ajouter 30 minutes avant la fin.
- Persil frais pour la garniture Pour décorer.
Instructions
Preparation
- Coupez le bœuf en cubes. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les lardons. Ajoutez le bœuf et faites dorer sur toutes les faces. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les carottes et l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Remettez le bœuf dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez.
- Ajoutez le vin rouge, le bouillon, l’ail haché, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures.
- Si vous le souhaitez, ajoutez les champignons environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Notes
Ce plat se réchauffe à merveille, il est donc idéal à préparer un jour avant et à laisser les saveurs se développer.
Nutrition
Apports nutritionnels
Bœuf Bourguignon
Portion
1 g
Quantité par portion
Calories
450
% des apports journaliers*
Fat
25
g
38
%
Lipides saturés
10
g
63
%
Sodium
800
mg
35
%
Carbohydrates
15
g
5
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
3
g
3
%
Protéines
40
g
80
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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