Tarte aux figues amandine : Un délice automnal
La tarte aux figues amandine est un dessert qui ravira vos invités par ses saveurs délicates et sa présentation esthétique. Cette recette se caractérise par l’alliance parfaite entre la douceur des figues fraîches et le goût légèrement sucré et noix de la crème d’amande. À la fois simple à réaliser et élégante, cette tarte peut devenir un incontournable de votre cuisine, surtout pendant la saison des figues.
Pourquoi faire cette recette
Il existe plusieurs raisons d’opter pour la tarte aux figues amandine. Premièrement, c’est une manière délicieuse de profiter des figues fraîches, souvent peu utilisées dans les desserts. À la fois sucrées et juteuses, ces fruits sont riches en fibres, antioxydants, et en divers nutriments comme le potassium et les vitamines B. En plus de leur goût, leur belle teinte pourpre ou verte apporte une touche de couleur à votre table.
Deuxièmement, la réalisation de cette tarte vous permet de travailler une pâte et une garniture crémeuse, ce qui vous offre la possibilité d’améliorer vos compétences en pâtisserie. Enfin, ce dessert est parfait pour des occasions comme les dîners entre amis, les fêtes ou même les repas en famille.
Comment préparer la tarte aux figues amandine
Étape 1 : Préparer la pâte
Pour commencer, choisissez le type de pâte que vous souhaitez utiliser : brisée, sablée ou feuilletée. Chaque variété apportera une texture légèrement différente à votre tarte. La pâte sablée, par exemple, est plus friable et sucrée, tandis que la pâte brisée est plus légère.
Truc : En fonction des saisons, n’hésitez pas à aromatiser votre pâte avec un peu de zeste de citron ou quelques épices comme la cannelle.
Une fois votre décision prise, étalez la pâte dans un moule à tarte en veillant à ce qu’elle soit bien uniforme. Prenez soin de piquer le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson. Préchauffez votre four à 160–180 °C, puis précuisez votre pâte pendant 5 à 10 minutes. Cette étape garantit que la pâte n’absorbera pas trop d’humidité lors de la cuisson avec la garniture.
Étape 2 : Préparer la garniture
Dans un saladier, placez le beurre mou (ou de la crème fraîche pour une version plus légère) avec le sucre. Fouettez ces ingrédients jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez ensuite l’œuf, puis la poudre d’amandes, et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ce mélange sera la base de la garniture amandine, qui est délicatement parfumée.
Astuce : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour sublimer encore plus le goût de la garniture.
Étape 3 : Assemblage
Versez la crème d’amande sur le fond de tarte précuit. Les figues, déjà lavées et séchées, doivent être coupées en quartiers. Disposez-les harmonieusement sur la crème, en créant un effet à rosace ou en les chevauchant pour une présentation encore plus esthétique.
Étape 4 : Cuisson
Avant de mettre la tarte au four, vous pouvez saupoudrer un peu de cassonade sur le dessus, et ajouter quelques petits morceaux de beurre pour une touche gourmande. Enfournez pendant 25 à 40 minutes, en gardant un œil sur la couleur de la garniture qui doit être dorée et sur la brillance des figues.
Étape 5 : Dégustation
Laissez la tarte tiédir avant de la servir. Que vous la proposiez chaude ou froide, elle saura conquérir vos convives. Pour encore plus de plaisir, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de crème fouettée ou d’un filet de miel.
Comment servir la tarte aux figues amandine
La tarte aux figues amandine peut être servie lors de différentes occasions. En dessert après un repas copieux, en goûter avec un café, ou même à un brunch, elle trouve sa place partout. Vous pouvez la couper en parts généreuses ou en petites bouchées, selon le contexte.
Suggestions :
- Pour un brunch, accompagnez-la de fruits frais et d’un verre de jus d’orange.
- En dessert après un repas, un vin blanc moelleux peut faire merveille.
- Pensez également à l’associer avec une crème anglaise pour un effet encore plus gourmand.
Comment conserver la tarte aux figues amandine
La tarte aux figues amandine peut être conservée au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film alimentaire, pour éviter qu’elle ne sèche. Elle se conserve généralement 2 à 3 jours au frais. Si vous souhaitez la congeler, faites-le avant la cuisson. Emballez-la soigneusement et conservez-la dans un sac de congélation. Il suffira de la cuire directement après l’avoir décongelée.
Astuce anti-gaspillage
Si vous avez des figues abîmées, vous pouvez les couper et les incorporer à la garniture. Vous éviterez ainsi le gaspillage tout en réalisant une délicieuse tarte.
Conseils pour réussir la tarte aux figues amandine
- Choisir des figues bien mûres : Elles doivent être tendres au toucher mais pas trop, pour ne pas qu’elles s’écrasent à la cuisson.
- Ne pas trop cuire : Surveillez régulièrement votre tarte pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
- Laisser refroidir : Une fois cuite, évitez de la couper encore chaude pour qu’elle ait le temps de bien se stabiliser.
Variations
La tarte aux figues amandine est très adaptable. Voici quelques idées pour personnaliser votre recette :
- Incorporation de fruits secs : Ajoutez des noix ou des amandes concassées à la crème d’amande pour plus de texture.
- Version chocolatée : Incorporez un peu de chocolat noir fondu dans la crème d’amande pour une touche plus gourmande.
- Aromatisation : Jouez avec des épices comme la cardamome, ou des zestes d’orange pour apporter une nouvelle dimension à votre tarte.
FAQ
Quelle est la meilleure période pour préparer une tarte aux figues ?
Les figues sont généralement de saison à la fin de l’été, entre août et octobre, selon les variétés. C’est donc la meilleure période pour réaliser cette tarte.
Puis-je utiliser des figues sèches à la place des fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des figues sèches, mais il est préférable de les réhydrater dans de l’eau chaude ou du thé pendant quelques heures avant de les utiliser pour qu’elles retrouvent de la souplesse.
Comment savoir si ma tarte est cuite ?
La tarte est prête lorsque la crème d’amande est bien dorée et que les figues brillent. Vous pouvez également insérer un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
En réalisant cette tarte aux figues amandine, vous vous lancerez dans une aventure culinaire délicieuse et enrichissante. Que ce soit pour vous faire plaisir ou pour impressionner vos invités, cette recette sait comment s’inviter à votre table !
Tarte aux figues amandine
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pièce Pâte brisée, sablée ou feuilletée Choisissez celle qui vous plaît le plus.
Pour la garniture
- 100 g Beurre mou ou crème fraîche Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche.
- 100 g Sucre Ajustez selon votre goût.
- 1 pièce Œuf Pour lier la garniture.
- 100 g Poudre d’amandes Base de la garniture amandine.
- 8 pièces Figues fraîches Coupées en quartiers.
- 1 cuil. à soupe Cassonade (facultatif) Pour un dessus caramélisé.
Instructions
Préparation de la pâte
- Choisissez le type de pâte (brisée, sablée ou feuilletée) et étalez-la dans un moule à tarte.
- Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et précuisez-la au four à 160-180 °C pendant 5 à 10 minutes.
Préparation de la garniture
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l’œuf puis la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Assemblage
- Versez la crème d’amande sur le fond de tarte précuit.
- Disposez les figues coupées harmonieusement sur la crème.
Cuisson
- Saupoudrez un peu de cassonade et ajoutez quelques morceaux de beurre sur le dessus.
- Enfournez pendant 25 à 40 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
Dégustation
- Laissez la tarte tiédir avant de servir, chaude ou froide.
