Sauce Tomate Maison
Pourquoi préparer cette recette
Préparer une sauce tomate maison est un excellent moyen d’ajouter une touche personnelle à vos plats. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est aussi bien plus saine que la plupart des sauces industrielles. En cuisinant vous-même votre sauce, vous contrôlez les ingrédients, ce qui vous permet d’éviter les conservateurs et d’utiliser des produits de saison. De plus, une sauce tomate réussie peut transformer des plats simples en repas savoureux. Que ce soit pour des pâtes, une pizza ou même des légumes grillés, avoir une bonne sauce tomate à portée de main dans votre réfrigérateur est un véritable atout.
Comment préparer la Sauce Tomate Maison
Étape 1 : Réunir les ingrédients
Pour réaliser une sauce tomate maison, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- Tomates mûres
- Ail
- Oignon
- Herbes aromatiques (basilic, origan, thym)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Il est à noter que la qualité de vos tomates influencera grandement le goût de votre sauce. Choisissez des tomates bien mûres, de préférence bio, pour un goût sucré et une belle couleur.
Étape 2 : Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement les tomates. Ensuite, retirez les pédoncules et coupez-les en quartiers. Pour l’oignon, épluchez-le et coupez-le en petits dés. Opposé à lui, écrasez quelques gousses d’ail avec le plat de votre couteau et hachez-les finement.
Étape 3 : Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen, puis ajoutez l’oignon. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore 1 à 2 minutes. Veillez à ce que l’ail ne brûle pas, car il peut devenir amer.
Étape 4 : Ajouter les tomates
Une fois que l’oignon et l’ail sont bien cuits, incorporez les tomates coupées. Si vous aimez une sauce plus lisse, vous pouvez passer les tomates au mixeur avant de les ajouter. Remuez le tout et portez à feu doux.
Étape 5 : Assaisonner
Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre, ainsi que les herbes aromatiques de votre choix. Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre si vos tomates ne sont pas assez sucrées. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. Cela permettra aux saveurs de se concentrer et à la sauce d’épaissir.
Étape 6 : Mixer la sauce (facultatif)
Si vous préférez une texture lisse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la casserole. Si vous aimez une texture plus rustique, vous pouvez laisser la sauce telle quelle.
Étape 7 : Goûter et ajuster
Enfin, goûtez votre sauce. Ajustez le sel, le poivre ou les herbes selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des ingrédients supplémentaires comme des olives noires ou des piments si vous souhaitez une sauce plus relevée.
Comment servir la Sauce Tomate Maison
La sauce tomate maison est polyvalente et se marie bien avec de nombreux plats. Voici quelques idées pour la servir :
- Avec des pâtes : Une classique spaghetti à la sauce tomate peut s’accompagner de parmesan fraîchement râpé et d’un peu de basilic frais sur le dessus.
- En pizza : Étalez la sauce sur une pâte à pizza avant d’ajouter vos garnitures préférées pour un goût fait maison mémorable.
- Avec des légumes grillés : Servez la sauce avec des aubergines ou des courgettes grillées pour un plat léger et délicieux.
- Comme base pour des plats mijotés : Cette sauce peut également être utilisée comme base pour les sauces bolognaises ou des plats de viande.
Comment conserver la Sauce Tomate Maison
Conserver la sauce tomate maison est facile et permet de réduire le gaspillage. Voici comment procéder :
- Au réfrigérateur : Placez la sauce dans un contenant hermétique. Elle se conserve jusqu’à une semaine. Pensez à bien laisser refroidir la sauce avant de la placer au réfrigérateur.
- Au congélateur : Pour une conservation à long terme, versez la sauce dans des sacs de congélation ou des récipients adaptés au congélateur. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de laisser un peu d’espace dans vos contenants pour permettre à la sauce d’expanser en gelant.
- Utiliser des glaçons : Une astuce pratique est de congeler la sauce en moules à glaçons. Cela vous permet de sortir uniquement la quantité dont vous avez besoin.
Conseils pour maîtriser la Sauce Tomate Maison
- Choisir les bonnes tomates : Optez pour des tomates de saison pour une meilleure saveur. Les tomates San Marzano sont particulièrement recommandées pour faire des sauces.
- Ne pas brûler l’ail : Surveillez bien la cuisson de l’ail car celui-ci peut brûler très vite.
- Ajuster l’acidité : Si votre sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre ou un peu de carotte râpée pour équilibrer les saveurs.
- Essayer différentes herbes : Le thym, le romarin, ou même du persil peuvent ajouter des nuances intéressantes à votre sauce.
Variations
Il existe de nombreuses façons de personnaliser votre sauce tomate maison :
- Ajouts de légumes : Ajoutez des carottes ou des poivrons pour une sauce plus riche en légumes.
- Variantes vegan : Jetez un œil aux recettes utilisant des champignons ou des lentilles pour créer une sauce encore plus nourrissante.
- Épices : Pour une touche épicée, essayez d’incorporer du piment rouge écrasé ou du paprika fumé.
FAQ
Q1 : Puis-je utiliser des tomates en conserve pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve si des tomates fraîches ne sont pas disponibles. Choisissez des tomates entières pelées pour de meilleurs résultats.
Q2 : Quelle est la différence entre la sauce tomate et la sauce marinara ?
R : La sauce marinara est généralement plus aromatique et peut inclure des herbes ajoutées. La sauce tomate est plus simple et se concentre sur le goût des tomates.
Q3 : Puis-je utiliser d’autres huiles ?
R : Bien que l’huile d’olive soit la plus recommandée pour ses saveurs et ses bienfaits, vous pouvez utiliser d’autres huiles, mais le goût sera légèrement différent.
Q4 : Quelle est la recette de sauce tomate la plus simple ?
R : Une sauce tomate simple nécessite seulement des tomates mûres, de l’ail, du sel et de l’huile d’olive.
Q5 : Combien de temps la sauce tomate doit-elle mijoter ?
R : En général, il est conseillé de laisser mijoter la sauce pendant 30 à 40 minutes pour développer les saveurs, mais vous pouvez l’ajuster selon vos préférences et le type de tomates utilisées.
Sauce Tomate Maison
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg Tomates mûres Choisissez des tomates bien mûres, de préférence bio.
- 3 cloves Ail Écrasez et hachez finement.
- 1 medium Oignon Épluché et coupé en petits dés.
- 3 tbsp Huile d'olive Pour faire revenir l'oignon et l'ail.
- to taste Sel
- to taste Poivre
- to taste Herbes aromatiques (basilic, origan, thym) Utilisez les herbes de votre choix.
Instructions
Préparation
- Lavez soigneusement les tomates et retirez les pédoncules avant de les couper en quartiers.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés.
- Écrasez quelques gousses d'ail avec le plat de votre couteau et hachez-les finement.
Cuisson
- Dans une grande casserole, ajoutez l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
- Incorporez les tomates coupées et remuez le tout.
- Ajoutez le sel, le poivre et les herbes aromatiques, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
Finition
- Si vous souhaitez une sauce lisse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer directement dans la casserole.
- Goûtez et ajustez le sel, le poivre ou les herbes selon vos préférences.
