Poulet Grillé à la Portugaise : Une Recette Savoureuse à Ne Pas Manquer
Le Poulet Grillé à la Portugaise est un plat qui évoque les chaudes soirées d’été, le barbecue entre amis, et les saveurs exotiques qui nous transportent. Imaginez un poulet juteux, délicieusement assaisonné avec une sauce piquante qui réveille les papilles : voilà ce que cette recette a à offrir. Non seulement elle est pleine de goût, mais elle est également assez simple à réaliser, même pour les débutants. Préparez-vous à découvrir cette merveille culinaire et à impressionner vos amis et votre famille avec un plat qui fera sensation à chaque fois.
Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Poulet Grillé à la Portugaise
Cette recette combinant tradition et modernité est un véritable atout pour vos repas. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez essayer ce Poulet Grillé à la Portugaise :
Rapide et Facile : Avec des ingrédients simples et une préparation bien définie, vous serez en mesure de servir ce plat en un rien de temps.
Idéal pour Toute la Famille : Sa saveur équilibrée plaît aussi bien aux petits qu’aux grands, ce qui en fait un choix parfait pour les repas familiaux.
Économique : Constituée d’ingrédients accessibles, cette recette représente une option délicieuse sans faire exploser votre budget.
Parfaite pour les Barbecues : C’est le plat phare lors de vos grillades entre amis ou en famille, apportant une touche de chaleur estivale à votre table.
Adaptable : Que vous soyez amateur d’épices ou que vous préfériez des saveurs plus douces, vous pouvez facilement ajuster les ingrédients à votre goût.
Les Ingrédients Nécessaires
Pour réaliser ce savoureux Poulet Grillé à la Portugaise, voici la liste des ingrédients :
Sauce Piquante :
- 2 échalotes françaises, émincées
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piri piri
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika doux
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 2 gousses d’ail, hachées
Poulet :
- 1 poulet entier d’environ 1,8 kg (4 lb)
- 20 ml (4 c. à thé) de gros sel
- ½ citron
Notes et Substitutions sur les Ingrédients :
Sauce Piri Piri : Si vous ne trouvez pas de sauce piri piri, vous pouvez opter pour une sauce chili douce ou même une sauce barbecue pour un goût différent mais tout aussi délicieux.
Paprika Doux : Le paprika doux ne se limite pas à la variété espagnole ; vous pouvez également utiliser du paprika fumé pour une profondeur de saveur intéressante.
Bouillon de Poulet : Un bouillon de légumes peut être utilisé comme substitut si vous recherchez une alternative sans viande, bien que cela puisse légèrement modifier le goût du plat.
Comment Préparer le Poulet Grillé à la Portugaise Étape par Étape
Suivez ces étapes simples pour réussite votre Poulet Grillé à la Portugaise :
Préparez la Sauce Piquante
Dans une petite casserole à feu vif, faites dorer les échalotes dans 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive. Cela permet aux échalotes de libérer leurs arômes et de donner du goût à la sauce.
Pro Tip : Ne laissez pas les échalotes brûler, car cela peut amener de l’amertume.Ajoutez Épices
Ajoutez la sauce piri piri et le paprika, puis faites cuire pendant 1 minute. Cela aide à développer les saveurs épicées.
Pro Tip : Ajustez la quantité de sauce piri piri selon votre tolérance au piquant.Incorporez les Liquides
Incorporez le reste de l’huile (60 ml/¼ tasse), le vin blanc, le bouillon et le beurre. Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pro Tip : Remuer régulièrement peut prévenir la formation de grumeaux.Ajoutez l’Ail
Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Cela termine la sauce avec une note délicate d’ail.
Pro Tip : Ne cuisez pas l’ail trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne amer.Préparez le Poulet
Sur un plan de travail, retirez l’os du dos du poulet pour ouvrir le poulet en crapaudine. Cette méthode permet une cuisson uniforme tout en conservant la jutosité.
Pro Tip : Utilisez des ciseaux de cuisine pour plus de facilité.Salez et Frottez avec le Citron
Saupoudrez l’intérieur et l’extérieur du poulet de sel, puis frottez avec le citron coupé pendant 3 minutes jusqu’à ce que le sel commence à se dissoudre. Cela non seulement assaisonne, mais aide également à attendrir la viande.
Pro Tip : Laissez le poulet reposer après le salage pour améliorer la texture.Mariner le Poulet
Placez le poulet dans un plat en verre et enrobez-le avec 60 ml (¼ tasse) de sauce piquante. Couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 12 heures ou toute la nuit. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer dans la viande.
Pro Tip : Une marinade plus longue intensifie vraiment les saveurs.Préparez le Barbecue
Préchauffez la moitié du barbecue à puissance élevée et huilez la grille. Cela aide à éviter que le poulet ne colle.
Pro Tip : Assurez-vous que le barbecue est bien chaud avant d’y placer le poulet.Cuisson Initiale
Égouttez le poulet et déposez-le côté peau vers le bas sur la section éteinte du barbecue. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 45 minutes. Cette méthode indirecte permet une cuisson lente, conservant les jus.
Pro Tip : Surveillez la cuisson pour soulager les flammes si nécessaire.Retourner le Poulet
Retournez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse indique 82 °C (180 °F).
Pro Tip : Toujours vérifier la température à la partie la plus épaisse pour une précision maximale.Grillez la Peau
Terminez en grillant rapidement la peau au-dessus de la section allumée. Cela ajoute du croustillant et de la couleur dorée au poulet.
Pro Tip : Surveillez attentivement pour éviter de brûler !Réchauffer la Sauce
Pendant ce temps, réchauffez la sauce piquante réservée. Cela rehausse la saveur du plat au moment de servir.
Pro Tip : Ne laissez pas la sauce bouillir pour maintenir la texture.Servir
Coupez le poulet en morceaux et badigeonnez généreusement avec le reste de la sauce avant de servir. Cela ajoute une touche finale qui fera toute la différence.
Pro Tip : Présentez le poulet sur un plat de service avec des herbes fraîches pour un joli effet visuel.
Suggestions de Service
Pour accompagner votre Poulet Grillé à la Portugaise, voici quelques suggestions créatives :
Équilibrez les Saveurs
Accompagnements Parfaits :
- Servez-le avec du riz pilaf, une salade méditerranéenne de légumes frais ou du pain pita pour accompagner la sauce.
Boissons :
- Un vin blanc frais ou une bière artisanale accompagneront idéalement les saveurs épicées du poulet.
Pour les Occasions Spéciales
- Parfait pour un repas de week-end en plein air ou un barbecue estival entre amis, ce plat ravira à coup sûr vos invités.
Conseils de Présentation
- Présentez le poulet découpé sur une planche en bois garnie d’herbes fraîches et de tranches de citron pour une touche d’élégance.
Conseils de Stockage et de Réchauffage
Pour conserver la qualité de votre Poulet Grillé à la Portugaise, suivez ces instructions de stockage :
Réfrigéré
- Durée : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3–4 jours.
Congelé
- Durée : Si vous souhaitez conserver plus longtemps, enveloppez les morceaux de poulet dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation pour une durée de 2–3 mois.
- Décongélation : Décongelez au réfrigérateur pendant 24 heures avant de réchauffer.
Réchauffage
- Méthode : Réchauffez le poulet au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Utiliser un thermomètre pour garantir la sécurité alimentaire.
Conseils de Réussite Garantie
Assurez-vous de ces règles d’or pour un Poulet Grillé à la Portugaise parfait :
Ne pas trop saler : Préférez un assaisonnement avec discernement ; il est plus facile d’ajouter du sel que de le retirer.
Marinez suffisamment longtemps : Une marinade de 12 heures permet aux saveurs de bien s’imprégner, optimisant ainsi la jutosité du poulet.
Contrôlez la température du barbecue : Une chaleur constante est essentielle pour une cuisson uniforme.
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : Cela évite de servir du poulet insuffisamment cuit ou sec.
Ne laissez pas le poulet refroidir trop longtemps avant de le servir : Un poulet bien chaud est bien meilleur !
Variantes de Recette
Pourquoi ne pas expérimenter avec ces variations du Poulet Grillé à la Portugaise ?
Pour une version épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de piment d’Espelette dans la sauce pour un punch supplémentaire.
Pour une version à la mangue : Incorporez de la purée de mangue dans la sauce pour un goût sucré et piquant.
Version végétarienne : Remplacez le poulet par des légumes grillés, comme des poivrons, des courgettes et des aubergines pour une option savoureuse et colorée.
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Q : Mon poulet est devenu sec, que fais-je mal ?
R : Cela peut être dû à une cuisson excessive. Pour un poulet juteux, vérifiez toujours la température interne avec un thermomètre.
Q : Puis-je préparer la marinade à l’avance ?
R : Oui ! La marinade peut être faite jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Q : Que faire si je n’ai pas de barbecue ?
R : Vous pouvez également cuire le poulet au four à 200 °C (390 °F) dans un plat allant au four ou dans une poêle.
Q : Peut-on doubler la recette avec le même temps de cuisson ?
R : Non, vous devrez adapter le temps de cuisson selon la taille et le volume. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson.
Q : La sauce peut-elle être conservée ?
R : Oui, la sauce peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine ou congelée pour une utilisation ultérieure.
Q : Comment puis-je rendre ce plat plus doux ?
R : Ajoutez un peu de miel ou de sucre dans la sauce pour équilibrer le piquant.
Q : Quels types de vin dois-je utiliser ?
R : Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionnera très bien dans la marinade.
Essayez cette recette de Poulet Grillé à la Portugaise pour vous régaler et découvrir la saveur authentique du barbecue à la portugaise !
Poulet Grillé à la Portugaise
Ingrédients
Sauce Piquante
- 2 unités échalotes françaises, émincées
- 125 ml huile d’olive ½ tasse
- 30 ml sauce piri piri 2 c. à soupe
- 30 ml paprika doux 2 c. à soupe
- 125 ml vin blanc ½ tasse
- 125 ml bouillon de poulet ½ tasse
- 115 g beurre non salé, ramolli ½ tasse
- 2 unités gousses d’ail, hachées
Poulet
- 1 unités poulet entier d’environ 1,8 kg 4 lb
- 20 ml gros sel 4 c. à thé
- 1/2 unités citron
Instructions
Préparation de la Sauce
- Dans une petite casserole à feu vif, faites dorer les échalotes dans 60 ml d'huile d’olive.
- Ajoutez la sauce piri piri et le paprika, puis faites cuire pendant 1 minute.
- Incorporez le reste de l’huile, le vin blanc, le bouillon et le beurre. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et continuez la cuisson pendant 1 minute.
Préparation du Poulet
- Retirez l’os du dos du poulet pour ouvrir le poulet en crapaudine.
- Salez l’intérieur et l’extérieur du poulet, puis frottez avec le citron coupé pendant 3 minutes.
- Placez le poulet dans un plat, enrobez-le avec 60 ml de sauce piquante, couvrez et réfrigérez pendant 12 heures.
Cuisson
- Préchauffez le barbecue à puissance élevée et huilez la grille.
- Égouttez le poulet et placez-le côté peau vers le bas sur la section éteinte du barbecue. Faites cuire pendant 45 minutes.
- Retournez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Grillez la peau rapidement au-dessus de la section allumée.
- Réchauffez la sauce piquante réservée.
- Coupez le poulet en morceaux et badigeonnez avec le reste de la sauce avant de servir.
