Cheesecake Basque, La Recette Crémeuse
Le cheesecake basque est un dessert classique qui combine la richesse crémeuse du fromage avec une croûte dorée. C’est une spécialité de la région basque en France, reconnue pour son goût unique et sa texture soyeuse. Ce cheesecake se démarque de ses semblables grâce à sa cuisson à haute température, ce qui lui confère une croûte brune et caramélisée tout en maintenant un intérieur crémeux. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur la recette du cheesecake basque crémeux, afin que vous puissiez le réaliser facilement chez vous.
Pourquoi faire cette recette ?
Réaliser un cheesecake basque est une belle façon d’impressionner vos invités ou de satisfaire vos envies de sucré. En plus de son goût irrésistible, ce dessert est relativement simple à préparer et utilise des ingrédients courants que vous pourriez déjà avoir dans votre cuisine. De plus, ce cheesecake a une belle présentation, avec une croûte élégamment brûlée et un cœur crémeux, ce qui fait de ce dessert un choix idéal pour les occasions spéciales ou les repas en famille. Que ce soit pour un anniversaire, un dîner entre amis, ou tout simplement pour un moment de douceur, le cheesecake basque saura séduire tous les palais.
Comment préparer le Cheesecake Basque
Étape 1 : Rassembler les ingrédients
Avant de commencer, il est essentiel de rassembler tous les ingrédients pour être sûr de ne rien oublier pendant la préparation. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 400 g de fromage frais Philadelphia nature (à température ambiante)
- 400 g de mascarpone (à température ambiante)
- 200 g de sucre en poudre
- 5 œufs (à température ambiante)
- 320 g de crème liquide entière 30% mg (à température ambiante)
- 26 g de maïzena
- 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
Étape 2 : Préparer le mélange des ingrédients
Dans un grand bol, commencez par mélanger le fromage frais Philadelphia et le mascarpone à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ce pas est crucial, car des lumps peuvent altérer la texture finale du cheesecake.
Astuce :
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. Cela garantit un mélange homogène et une cuisson uniforme.
Étape 3 : Incorporer le sucre et les œufs
Ajoutez le sucre en poudre au fromage et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ensuite, ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ce processus permet au cheesecake de bien lever et de créer une texture légère.
Étape 4 : Ajouter la crème et la maïzena
Incorporez la crème liquide et l’extrait de vanille, puis terminez en ajoutant la maïzena. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Cette étape est importante car la maïzena aide à stabiliser la préparation et à éviter que le cheesecake ne soit trop liquide.
Étape 5 : Cuisson
Versez le mélange dans un moule à gâteau préalablement chemisé de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7-8) et enfournez le cheesecake pendant environ 40 à 50 minutes. Surveillez bien la cuisson : le dessus doit être bien doré et légèrement craquelé, tandis que l’intérieur doit rester crémeux.
Fraîcheur garantie avec ce cheesecake au citron onctueux et acidulé.
Astuce :
Si vous constatez que le dessus brunit trop vite, vous pouvez couvrir le gâteau avec une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
Étape 6 : Refroidissement
Une fois que le cheesecake basque est cuit, éteignez le four en laissant la porte entre ouverte pour que le gâteau refroidisse lentement. Cela évite que le cheesecake ne se fissure. Laissez-le refroidir complètement avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Comment servir le Cheesecake Basque
Le cheesecake basque se déguste de diverses manières. Vous pouvez le servir nature ou l’accompagner de quelques fruits frais tels que des framboises ou des fraises pour une touche acidulée. Un coulis de caramel ou de chocolat peut également être une délicieuse addition. Pour les occasions spéciales, pensez à servir ce dessert avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Comment conserver le Cheesecake Basque
Pour conserver votre cheesecake basque, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve bien jusqu’à 5 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez également le congeler. Coupez-le en portions et enveloppez chaque morceau dans du film plastique avant de le placer dans un sac de congélation. Dans ce cas, il se conservera jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.
Conseils pour maîtriser le Cheesecake Basque
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : Cela peut entraîner un changement de température qui empêcherait le cheesecake de lever correctement.
- Utiliser des ingrédients à température ambiante : Cela aide à obtenir une texture lisse et homogène.
- Surveiller la cuisson : Chaque four est différent, donc n’hésitez pas à ajuster le temps de cuisson en fonction de votre appareil.
- Éviter de trop fouetter : Il est important de ne pas trop incorporer d’air dans le mélange pour maintenir la texture crémeuse du cheesecake.
Variations
- Ajout de zestes d’agrumes : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des zestes de citron ou d’orange au mélange.
- Version sans lactose : Utilisez des alternatives de crème et de fromage sans lactose pour un cheesecake adapté à ceux qui intolèrent le lactose.
- Incorporation de chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat ou du chocolat fondu pour une version chocolatée.
FAQ
1. Puis-je utiliser du fromage différent ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de fromages frais ou de mascarpone, mais cela peut affecter la texture et le goût. Le Philadelphia et le mascarpone sont idéaux pour obtenir la consistance crémeuse désirée.
2. Que faire si mon cheesecake s’est fissuré ?
C’est fréquent, surtout si la cuisson a été trop rapide ou si le cheesecake a été trop remué. Pour masquer les fissures, vous pouvez ajouter un coulis ou une garniture sur le dessus.
3. Puis-je préparer le cheesecake à l’avance ?
Absolument ! Ce cheesecake est idéal pour être préparé la veille, ce qui lui permet de bien se raffermir au réfrigérateur.
4. Est-ce que je peux le congeler ?
Oui, le cheesecake basque peut être congelé. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
5. Comment puis-je le servir lors d’un événement ?
Vous pouvez le couper en petites portions pour des bouchées à partager, ou le présenter en entier pour que les convives se servent. Ajoutez des fruits ou des sauces en accompagnement pour une belle présentation.
Cheesecake Basque
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 400 g fromage frais Philadelphia nature à température ambiante
- 400 g mascarpone à température ambiante
- 200 g sucre en poudre
- 5 pcs œufs à température ambiante
- 320 g crème liquide entière 30% mg à température ambiante
- 26 g maïzena
- 1 tbsp extrait naturel de vanille
Instructions
Préparation
- Rassemblez tous les ingrédients pour être sûr de ne rien oublier pendant la préparation.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage frais Philadelphia et le mascarpone avec un batteur ou un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
- Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la crème et l’extrait de vanille, puis ajoutez la maïzena. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Cuisson
- Versez le mélange dans un moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 220 °C et enfournez le cheesecake pendant environ 40 à 50 minutes.
- Surveillez la cuisson : le dessus doit être doré et légèrement craquelé.
Refroidissement
- Éteignez le four en laissant la porte entre ouverte pour que le gâteau refroidisse lentement.
- Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
