Le cheesecake caramel beurre salé sur biscuit chocolaté est un dessert qui réveille les papilles par son mélange de douceur et de légèreté. Avec sa base croustillante de biscuits au chocolat et son appareil crémeux sublimé par un caramel au beurre salé, cette recette est parfaite pour régaler vos invités lors d’un dîner ou pour une occasion spéciale. Dans cet article, nous allons explorer comment préparer ce délice étape par étape et partager des conseils pour le réussir à tous les coups.
Pourquoi faire cette recette
Faire un cheesecake caramel beurre salé sur biscuit chocolaté est une excellente idée pour plusieurs raisons. Tout d’abord, ce dessert allie le goût intense du chocolat et la douceur du caramel au beurre salé, créant une harmonie parfaite en bouche. Ensuite, il impressionne par son aspect visuel : la couche de caramel qui brille invite à la dégustation. De plus, cette recette est relativement simple et ne nécessite pas de techniques de pâtisserie avancées, ce qui la rend accessible à tous, même aux débutants. Enfin, c’est un dessert qui plaira à coup sûr, que ce soit pour un anniversaire, une fête de famille ou un repas entre amis.
Comment préparer un cheesecake caramel beurre salé sur biscuit chocolaté
La préparation de ce cheesecake se décompose en plusieurs étapes essentielles : la réalisation de la base, la préparation de l’appareil à cheesecake, la cuisson et la finition avec le caramel. Voici comment procéder :
Étape 1 : Préparer la base
Ingrédients nécessaires :
- 400 g de biscuits au chocolat (galettes ou sablés)
- 70 g de farine
- 125 g de beurre doux fondu
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émiettez les biscuits au chocolat dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous n’avez pas de mixeur, placez-les dans un sac plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- Dans un grand bol, mélangez la poudre de biscuits avec la farine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ressemble à du sable mouillé.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et pressez le mélange de biscuits pour former une couche uniforme. Utilisez un verre ou le dos d’une cuillère pour bien tasser.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Conseil : Pour une base encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel dans le mélange de biscuits.
Étape 2 : Préparer l’appareil à cheesecake
Ingrédients nécessaires :
- 500 g de ricotta
- 450 g de fromage frais nature peu salé (type Philadelphia)
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 cc d’extrait naturel de vanille
Instructions :
- Dans un grand saladier, mélangez la ricotta et le fromage frais à l’aide d’un batteur électrique pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre et continuez à battre.
- Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Astuce : Pour éviter les grumeaux, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de les mélanger.
Étape 3 : Cuisson du cheesecake
- Versez l’appareil à cheesecake sur la base de biscuits refroidie.
- Enfournez à 160°C pendant environ 45 minutes. Le cheesecake est cuit lorsqu’il est légèrement tremblotant au centre.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake reposer à l’intérieur pendant 1 heure pour éviter les fissures à la surface.
- Laissez-le ensuite refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 4 : Préparer le caramel beurre salé
Ingrédients nécessaires :
- 180 g de sucre en poudre
- 2 cs d’eau
- 25 cl de crème liquide entière
- 60 g de beurre demi-sel en dés
- Fleur de sel
Instructions :
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau pour réaliser un caramel. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
- Hors du feu, ajoutez délicatement la crème liquide (attention, ça va bouillonner).
- Remettez sur le feu et incorporez le beurre demi-sel jusqu’à ce qu’il soit fondu. Mélangez jusqu’à ce que le caramel soit lisse.
- Laissez tiédir, puis versez sur le cheesecake réfrigéré. Saupoudrez de fleur de sel selon votre goût.
Le cheesecake star: crémeux et nappé d’un caramel beurre salé addictif.
Comment servir un cheesecake caramel beurre salé sur biscuit chocolaté
Le cheesecake caramel beurre salé peut être servi de plusieurs manières pour ravir vos convives :
- Présentez le cheesecake : Une fois bien refroidi, démoulez délicatement le cheesecake et placez-le sur un plat. Vous pouvez le garnir de quelques morceaux de noisettes caramélisées ou de copeaux de chocolat pour ajouter une touche décorative.
- Accompagnements : Servez-le avec un coulis de fruits rouges pour apporter une note acidulée qui contraste avec la douceur du cheesecake. Une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée apportent également une belle onctuosité.
- Occasions spéciales : Ce dessert est idéal pour un anniversaire, les fêtes de fin d’année ou un repas en amoureux.
Comment conserver un cheesecake caramel beurre salé
Pour profiter pleinement de votre cheesecake tout en évitant le gaspillage, voici quelques conseils de conservation :
- Réfrigération : Conservez le cheesecake au réfrigérateur, bien couvert avec du film plastique ou dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 5 jours.
- Congélation : Vous pouvez également congeler le cheesecake (sans le caramel) en le plaçant dans un contenant hermétique. Décongelez-le 24 heures avant de le servir au réfrigérateur. Le caramel peut être préparé frais juste avant la dégustation pour maintenir sa texture.
- Éviter le gaspillage : Si vous avez des restes, intégrez-les dans un autre dessert, par exemple en les émiettant dans un yaourt pour faire un parfait.
Tips pour maîtriser un cheesecake caramel beurre salé
Voici quelques recommandations pour éviter les erreurs courantes :
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : Chaque fois que vous ouvrez la porte du four, la température baisse et cela peut entraîner des fissures sur le cheesecake.
- Ne pas trop battre les œufs : L’excès d’air dans la pâte peut aussi causer des fissures. Battez juste assez pour que tout soit bien mélangé.
- Testez la cuisson : Une légère tremblement au centre est le signe que le cheesecake est cuit. Ne le laissez pas trop cuire pour éviter qu’il ne devienne sec.
Variations
Voici quelques idées pour personnaliser votre cheesecake :
- Ajouter des fruits : Incorporez des fruits frais (framboises, mangues) dans l’appareil avant la cuisson ou en décoration.
- Chocolat blanc : Remplacez une partie de la ricotta par du chocolat blanc fondu pour un goût encore plus gourmand.
- Version sans gluten : Remplacez les biscuits par des biscuits sans gluten et vérifiez que le fromage est aussi sans gluten.
- Options véganes : Utilisez un fromage à tartiner à base de plantes, des œufs de lin (pour remplacer les œufs) et du lait de coco pour le caramel.
FAQ
1. Mon cheesecake a fissuré, pourquoi ?
Les fissures peuvent se produire si le cheesecake cuit trop longtemps ou si la température du four est trop élevée. Assurez-vous de suivre les temps et températures indiqués et évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.
2. Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres fromages à tartiner à condition qu’ils soient crémeux et peu salés. Le mascarpone est une alternative délicieuse.
3. Combien de temps avant de servir le cheesecake ?
Pour une texture optimale, laissez refroidir le cheesecake au moins 4 heures au réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats, préparez-le la veille.
4. Puis-je réaliser ce cheesecake sans caramel ?
Absolument ! Vous pouvez omettre le caramel ou le remplacer par un coulis de fruits ou un chocolat fondu selon vos préférences.
5. Quelle boisson accompagnerait ce dessert ?
Un vin doux, comme un Sauternes ou un Moscato, se mariera bien avec les saveurs de caramel. Un café noir ou un thé gourmand peut également être une excellente option pour conclure le repas.
Avec cette recette et ces conseils, vous serez en mesure de réaliser un cheesecake caramel beurre salé sur biscuit chocolaté à la perfection. Profitez-en et régalez-vous !
Cheesecake Caramel Beurre Salé sur Biscuit Chocolaté
Ingrédients
Pour la base
- 400 g biscuits au chocolat (galettes ou sablés)
- 70 g farine
- 125 g beurre doux fondu
Pour l'appareil à cheesecake
- 500 g ricotta
- 450 g fromage frais nature peu salé (type Philadelphia)
- 4 unités œufs
- 200 g sucre en poudre
- 1 cs extrait naturel de vanille
Pour le caramel beurre salé
- 180 g sucre en poudre
- 2 cs eau
- 250 ml crème liquide entière
- 60 g beurre demi-sel en dés
- Fleur de sel À saupoudrer selon le goût
Instructions
Préparation de la base
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émiettez les biscuits au chocolat dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Dans un grand bol, mélangez la poudre de biscuits avec la farine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Tapissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et pressez le mélange de biscuits pour former une couche uniforme.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Pour une base encore plus croustillante, ajoutez une pincée de fleur de sel.
Préparation de l'appareil à cheesecake
- Dans un grand saladier, mélangez la ricotta et le fromage frais à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajoutez le sucre et continuez à battre.
- Incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Pour éviter les grumeaux, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Cuisson du cheesecake
- Versez l'appareil à cheesecake sur la base de biscuits refroidie.
- Enfournez à 160°C pendant environ 45 minutes.
- Laissez le cheesecake reposer à l'intérieur du four éteint pendant 1 heure.
- Laissez-le refroidir avant de le réfrigérer au moins 4 heures.
Préparation du caramel beurre salé
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau pour réaliser un caramel.
- Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
- Ajoutez délicatement la crème liquide hors du feu.
- Incorporez le beurre demi-sel jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Versez le caramel sur le cheesecake réfrigéré et saupoudrez de fleur de sel.
