Cheesecake à base de brownie

Le cheesecake à base de brownie est une délicieuse fusion de deux classiques de la pâtisserie : le cheesecake crémeux et le brownie chocolaté. Ce dessert riche et décadent fait le bonheur des amateurs de chocolat et de fromage, alliant la texture moelleuse du brownie à la douceur du cheesecake. Que vous le serviez lors d’une fête, d’un anniversaire ou d’un simple dessert après le dîner, ce cheesecake saura impressionner vos invités.

Pourquoi faire cette recette

Cette recette de cheesecake à base de brownie est un choix parfait pour ceux qui cherchent à marier des saveurs riches et des textures variées. Voici plusieurs raisons d’essayer cette recette :

Combinaison de saveurs : Le chocolat intense du brownie se marie parfaitement avec la douceur du cheesecake, créant une harmonie gustative qui ravira vos papilles.
Attraction visuelle : Ce dessert présente une belle esthétique avec ses couches de brownie et de cheesecake, parfait pour être présenté lors d’occasions spéciales.
Polyvalence : Vous pouvez personnaliser cette recette selon les goûts de chacun, en ajoutant des noix, des fruits ou des sauces pour créer une expérience unique à chaque fois.
Facilité de préparation : Bien que cette recette puisse sembler complexe, elle est assez simple à réaliser grâce à des étapes détaillées et un temps de cuisson raisonnable.
Impact impressionnant : Ce dessert est sûr d’impressionner vos invités, que ce soit pour un repas de famille ou une soirée entre amis.

Comment préparer le Cheesecake à base de brownie

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce délicieux cheesecake :

Pour la base de brownie :
- 115 g de beurre non salé
- 200 g de sucre blanc
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 65 g de farine tout usage
- 30 g de poudre de cacao non sucré
- 1/4 cuillère à café de sel
- 60 g de pépites de chocolat mi-sucré
Pour le cheesecake :
- 675 g de fromage à la crème ramolli
- 150 g de sucre blanc
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 ml de crème aigre
- 60 ml de crème épaisse

Instructions

Voici les étapes détaillées :

Préchauffez le four : Mettez votre four à préchauffer à 175°C (350°F). Profitez-en pour graisser un moule à charnière de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé. Cela permettra de démouler votre cheesecake facilement sans qu’il ne colle.
Faites fondre le beurre : Placez le beurre dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes. Veillez à ne pas le surchauffer. Une fois fondu, mélangez-le avec le sucre blanc dans un grand bol en utilisant un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Cela permet d’incorporer de l’air dans le mélange, ce qui donnera une texture plus légère au brownie.
Ajoutez les œufs et la vanille : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet d’assurer que chaque œuf est bien intégré. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, qui rehaussera la saveur globale de la pâte.
Incorporez les éléments secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, la poudre de cacao et le sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’incorporer uniformément les ingrédients secs. Ajoutez ce mélange aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez doucement les pépites de chocolat.
Cuisson du brownie : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire pendant 20 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir à température ambiante. Cette étape est essentielle, car une base refroidie aidera le cheesecake à garder sa structure.
Préparez le cheesecake : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse sans grumeaux. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez la crème aigre et la crème épaisse, qui ajoutent richesse et onctuosité.
Versez sur la base de brownie : Versez délicatement le mélange de cheesecake sur la base de brownie légèrement refroidie. Pour éviter que le mélange ne se mélange avec le brownie, versez-le avec précaution.
Cuisson du cheesecake : Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit juste pris (il doit encore être légèrement tremblotant). Cela garantira une texture parfaite après refroidissement.
Refroidissement : Laissez le cheesecake refroidir dans le four, avec la porte légèrement ouverte, pendant une heure. Cela évite une chute brusque de température qui peut fissurer le cheesecake. Une fois refroidi, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et au cheesecake de se raffermir.

Cheesecake à base de brownie

Comment servir le Cheesecake à base de brownie

Le cheesecake à base de brownie est un dessert qui se prête à diverses occasions. Voici quelques idées pour le servir :

Pour un dessert après un repas : Servez le cheesecake en portions individuelles pour une présentation élégante. Vous pouvez le garnir de crème fouettée ou de sauce au chocolat pour plus de gourmandise.
Lors d’une fête : Coupez le cheesecake en carrés et servez-le en bouchées. C’est parfait pour un buffet, permettant à chacun de goûter sans se servir une part trop importante.
Avec des fruits : Ajoutez des framboises, des fraises ou même des tranches de kiwi pour une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du cheesecake.
Avec des sauces : Proposez des sauces au caramel, au chocolat ou même un coulis de fruits pour que vos invités puissent personnaliser leur part.

Comment conserver le Cheesecake à base de brownie

Pour profiter de votre cheesecake à base de brownie au maximum, voici quelques conseils de conservation :

Réfrigération : Conservez le cheesecake dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu’à 5 jours. Pensez à le couvrir de film plastique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs des autres aliments.
Congélation : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler des portions individuelles en les enveloppant bien dans du film plastique puis dans du papier d’aluminium. Le cheesecake peut être congelé jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Anti-gaspillage : Si vous constatez que le cheesecake commence à sécher, vous pouvez le garnir de crème fouettée juste avant de servir. Cela ajoute de l’humidité et un goût délicieux.

Astuces pour maîtriser le Cheesecake à base de brownie

Réussir un cheesecake à base de brownie demande un peu de pratique. Voici quelques conseils pour éviter les erreurs et obtenir un résultat parfait :

Utilisez des ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le fromage à la crème, les œufs, et les crèmes soient à température ambiante avant de commencer. Cela empêche la formation de grumeaux et permet une incorporation homogène.
Évitez de trop mixer : Lorsque vous mélangez les œufs au cheesecake, faites-le doucement pour éviter d’incorporer trop d’air, ce qui pourrait provoquer des fissures lors de la cuisson.
Testez la cuisson : Utilisez un cure-dent inséré au centre du cheesecake. S’il en ressort propre, le cheesecake est cuit. S’il y a encore une certaine consistance, cela signifie qu’il a besoin d’un peu plus de temps.
Ne pas ouvrir la porte du four : Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson car cela peut provoquer un choc thermique et faire craquer le cheesecake.
Laissez reposer : Ne vous précipitez pas pour couper le cheesecake après l’avoir retiré du réfrigérateur. Attendez qu’il soit bien frais pour le découper, cela permet d’obtenir des parts bien nettes.

Variations

Voici quelques suggestions pour personnaliser votre cheesecake à base de brownie :

Ajoutez des noix : Incorporez des noix de pécan ou des noix hachées dans la pâte à brownie ou comme garniture pour un croquant supplémentaire.
Fruits frais ou en purée : Ajoutez des fruits comme des framboises ou des morceaux de mangue dans la préparation du cheesecake pour une touche fruitée.
Chocolat blanc : Remplacez une partie du chocolat mi-sucré par du chocolat blanc pour une douceur différente.
Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au mélange de cheesecake pour une chaleur subtile.
Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par de la farine sans gluten pour un dessert adapté aux personnes souffrant d’intolérances.

FAQ

1. Puis-je utiliser du fromage à la crème allégé ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème allégé, mais cela peut altérer légèrement la texture et le goût. Assurez-vous qu’il soit bien ramolli avant de l’utiliser.

2. Pourquoi mon cheesecake a-t-il craqué ?
Les craquelures sont souvent dues à une cuisson excessive ou à une trop grande incorporation d’air dans le mélange au moment du battage. Respectez les temps de cuisson et évitez de trop mélanger pour réduire ce risque.

3. Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le laisser reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se développent. Assurez-vous qu’il soit bien recouvert pour éviter le dessèchement.

4. Comment savoir quand le cheesecake est cuit ?
Le cheesecake est cuit lorsque les bords sont fermes mais que le centre présente une légère tremblote. Le dessus doit être légèrement doré.

5. Peut-on remplacer la crème aigre ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec ou du mascarpone. Cela modifiera légèrement le goût et la texture, mais le résultat devrait rester délicieux.

Avec ces conseils en main, vous êtes maintenant prêt à vous lancer dans la préparation d’un cheesecake à base de brownie qui ravira tous vos convives. Bon appétit !